Як готувати
За рецептом, гриби печериці в клярі готують в рідкому тісті, тому досвідчені господині радять додавати не відразу всю муку, а по одній ложці. Після ретельного розмішування буде зрозуміло, потрібна додаткова порція чи ні. Адже все залежить від розміру яєць, від м’якості сиру і жирності молока.
Далі дійте, як звичайно, тобто підсушені гриби умочіть в кляр з усіх боків і опустіть в розпечене рослинна олія. Все має вільно плавати, тому масла не шкодуйте. Можна заощадити, якщо використовувати невеликий казан, а гриби обсмажують в декілька заходів.
Сирний кляр надає грибів особливий ніжний смак, він приємно тягнеться, але подавати таке блюдо краще в гарячому або теплому вигляді. Холодний сирний кляр може бути жорстким і зіпсувати враження від страви. Не забудьте викласти гриби спочатку на серветку, щоб зайвий жир вбрався в папір, інакше при подачі блюдо може поплисти.