Застосування

Як використовувати панифарин? Цю добавку можна застосовувати при будь випічці. Поліпшувач якості особливо корисний при виготовленні виробів з житнього борошна, вівса і висівок. У цих продуктах дуже низький вміст клейковини.

Панифарин кладуть у борошно перед замісом тіста. На 1 склянку продукту знадобиться 1 чайна ложка добавки. Цю дозу не слід перевищувати. Як вже згадувалося, надлишок глютену шкідливий для організму. Крім цього, виріб може вийти несмачним і надмірно пухким.

Як приготувати добавку в домашніх умовах

Далеко не у всіх є можливість придбати панифарин. Ця добавка продається тільки в спеціалізованих магазинах, які торгують інгредієнтами для випічки хліба. Схожий поліпшувач тесту можна виготовити в домашніх умовах за наступним рецептом:

Потрібно замісити тісто з 450 р борошна і 260 г води.

Отриману масу слід витримати протягом 40-60 хвилин. Це необхідно для набухання глютену.

Потім тісто потрібно ретельно прополоскати, щоб видалити крохмаль. При цьому воду потрібно міняти не менше 2-3 разів. Масу необхідно періодично розминати. Обсяг тесту після відмивання має дещо зменшитися.

Отримана маса являє собою чисту сиру клейковину. Її можна заморозити в холодильнику і використовувати в міру необхідності.

Сторінки: 1 2 3 4 5 6