Яка буває обробка ягід маслинової дерева
В давнину люди використовували звичайний прес, який приводили в дію руками або за допомогою ослика, який йшов по колу. В результаті такого елементарного віджиму виходило масло злегка зеленуватого кольору з легкою гіркуватістю. Його кислотність становить не більше 0,8 відсотка. Називається таке оливкова олія Extra Virgin. ITLV також випускає продукт даної категорії.
Олія «Екстра Вірджин» вважається найкращим і коштує дорого. З розвитком технологій люди помітили, що якщо піддати макухи тепловій обробці або застосувати хімічні реактиви, то ягоди віддадуть ще трохи олії. Ці типи продукту носять назви «Класико» і «Pomace». Кислотність таких масел збільшується до 3,5 відсотка. Якщо «Екстра Вірджин» використовують для заправки салатів і в косметології (креми і маски для волосся), то продукти нижчої категорії – тільки для смаження.
