Як вибрати якісний продукт. Вчимося читати етикетку
Насамперед не варто судити про якість оливкової олії за його кольором. Він може бути зеленим, темно – або світло-жовтим і навіть каламутним. На колір впливають сорт маслин, їх стиглість, час збору врожаю та регіон походження. А от всі інші показники дуже позначаються на якості продукту.
Перше, на що слід звернути увагу, – упаковка. Сонячні промені руйнують структуру оливкового масла, знижують його корисні властивості. Тому вибирайте продукт, укладений або в жерстяну банку, або в пляшку з темного скла. Оливкова олія ITLV, до речі, випускається в такій зеленій тарі. Совісний виробник повинен повідомити потенційному покупцеві:
- де вирощений урожай,
- де було упаковане масло,
- яку пройшли обробку ягоди оливи,
- яка кислотність олії,
- рафінована воно чи ні.
Кращим регіоном для оливок в Іспанії вважається Андалусія. Бажано, щоб продукт мав категорії DOP. Ця абревіатура означає, що, на відміну від IGP, урожай був зібраний, перероблений в масло і розфасований в одному місці.
