Пісочне тісто використовується для приготування печива, коржів для тортів та інших десертів. Його історія йде корінням в далеке минуле. Батьківщиною цього продукту вважається Британія і Шотландія. Саме там вперше (в 12-м столітті) стали випікати десерти на основі цього тесту.
Пісочне тісто
Ніжне, розсипчасте і ароматне – все це саме про пісочному тісті. Багато хто ще пам’ятають цей смак з дитинства. Різні за формою печеньки з хрустким цукром зверху. Здавалося, що немає нічого смачніше цього ласощі.
Класичний рецепт такого тесту складається з масла (маргарину), цукру і борошна. У нього не додавали яйця або розпушувач. Сучасні рецепти містять набагато більше компонентів, проте основа залишається незмінною.
Раніше такі солодощі прикрашали лише цукровою пудрою. Однак зараз можна зустріти безліч варіантів випічки, яка прикрашена найнеймовірнішими способами. Тематичні розписи цукровою глазур’ю і різні добавки у вигляді горіхів та цукерок роблять пісочне печиво лише більш незвичайним.
Печиво пісочне ніжне: простий рецепт
Цей рецепт прийшов з дитинства. Кожен згадає недільний ранок і запах випічки. Саме так пахне ніжне пісочне печиво. Дорослі запам’ятовують цей ванільно-вершковий запах як аромат будинку й затишку.
Для приготування цього десерту знадобиться два яйця, три склянки борошна, пачка вершкового масла (200-250 г), цукор і розпушувач (0,5 чайної ложки). Цукру потрібно близько 2 склянок, включаючи і посипання.
Випічка починається з того, що масло необхідно залишити при кімнатній температурі на 20-30 хвилин. Так воно стане м’яким і податливим.
Далі необхідно розтерти цукор і яйця. Після того як масло стане м’яким, його потрібно змішати з яйцями і цукром.
Борошно і розпушувач необхідно приєднувати до попередньої суміші повільно. Розмішати все до густої консистенції без грудочок. Помістити грудку тіста в харчову плівку і залишити в холодильнику на 20-30 хвилин.
Тісто треба розкачати на столі, присипаному борошном. Товщина печива залежить від того, які ви хочете в результаті отримати ласощі. Наприклад, для сухого розсипчастого печива шар тесту повинен бути тонким. Більш м’який десерт вийде при товщині більше 1 сантиметра.
Випікаються ароматні солодощі в духовці при температурі 180 градусів близько 15-20 хвилин. Класичний варіант пісочного печива посипається зверху цукром. Подаються солодощі до чаю або теплого молока.
Господині у своїх відгуках розповідають, що цей простий рецепт дуже виручає, коли до чаю немає солодощів, а так хочеться порадувати рідних. Готується він швидко, а всі компоненти завжди є в холодильнику.
“Хвилинка”
У кожної господині є кілька секретів, як швидко і смачно порадувати рідних. За кілька хвилин можна приготувати смачне ласощі до чаю. Найшвидший і простий рецепт – це ніжне пісочне печиво. На три порції знадобляться наступні продукти: вершкове масло одна пачка, 150 г цукру, 60 мл молока і 3 склянки борошна. Ванілін можна додавати за смаком. Вершкове масло деякі кухарі замінюють маргарином. Проте це менш корисно.
Перше, що роблять усі господині, – розм’якшують вершкове масло при кімнатній температурі. Його необхідно змішати з цукром. Розмішувати доведеться інтенсивно, щоб не залишилося цукрових крупинок. Молоко трохи підігріти або додавати його кімнатної температури.
В отриману масу повільно додають борошно. Тісто повинне вийти щільним, але податливим. Його необхідно добре вимісити і залишити “відпочивати” в холодильнику на 20-30 хвилин.
Випікається пісочне печиво дуже ніжне швидко. Зверху можна посипати цукром або подрібненими горіхами. Подавати до столу в охолодженому вигляді.
Такий десерт, безумовно, корисніше, ніж будь-які інші магазинні варіанти. В пісочному печиво достатня кількість енергії для того, щоб покрити всі витрати людини. При цьому в таких солодощах велику кількість вітамінів групи В і РР.
Французьке печиво “Сабліє”
Багато вважають, що ідеальне пісочне печиво виробляють у Франції. Там його називають “Сабліє”. Готують ці солодощі за старовинним національним рецептами, а потім розфасовують у жерстяні банки. Таке ласощі – прекрасний подарунок і нагадування про цю країну.
Цей десерт з легкістю можна приготувати вдома самостійно. Для цього знадобляться наступні компоненти: 100-120 грамів вершкового масла середньої жирності, одне куряче яйце, склянка пшеничного борошна, цукор або пудра – половина склянки, щіпка солі.
М’яке вершкове масло необхідно збити ложкою або в блендері до повітряної консистенції. Далі до цієї маси додаємо цукор і сіль. Знову збиваємо і приєднуємо яйце. Ніжне пісочне печиво, рецепт якого описаний у статті, вийде смачним, тільки за умови, що всі компоненти будуть добре перемішані.
Борошно додають поступово до густого тесту. Його необхідно помістити в харчову плівку і поставити в холодильник на 1-2 години. Потім тісто ще раз вимісити і розкачати у вигляді циліндра.
Класичний варіант печива передбачає скибочки (як шматочки багета) товщиною в 1 сантиметр. Випікається печиво в духовці 20-25 хвилин. Потім не потрібно поспішати його витягувати з духовки, нехай остигає повільніше.
У французькому варіанті печиво подається до столу без прикраси або посипання. Його можна їсти з джемом, медом або просто з чаєм. Це ніжне пісочне печиво скрасить будь-ранок або полуденок.
Кухарі відгукуються про рецепті дуже добре. Це ідеальне поєднання усіх компонентів (так вони вважають). У результаті виходить ніжне і розсипчасте печиво з дивним вершковим смаком.
Цукрове печиво
Діти дуже люблять солодощі. Кожна мама хоче, щоб будь десерти були не тільки смачними. але і корисними. Саме тому більшість мам вибирають для своїх маленьких ласунів варіанти розсипчастого ніжного пісочного печива, які можна приготувати вдома.
Приготування таких ласощів не займає багато часу, а також вимагає мінімальних витрат. Для пісочного печива цукрового необхідно взяти: трохи менше склянки борошна (150 грамів), цукру або пудри 80-100 грамів, одне яйце і пару столових ложок молока.
З цих простих інгредієнтів вийдуть смачні і солодкі печива для всієї родини. Готувати їх можна всім разом, а часу на це піде не більше 30 хвилин.
Приготування починається зі змішування масла і цукрової пудри. Цю масу необхідно збити до повітряного крему. Далі приєднуємо молоко, ванілін і яйце. Масу знову збиваємо.
Потім необхідно перекласти тісто в кондитерський мішок. Якщо такого пристрою немає, то можна взяти звичайний пакет і обрізати у нього куточок. Викладаємо тісто на пергаментний папір різними гарними фігурами. Можна трояндочками або цікавими фігурками.
Випікається виріб 20-25 хвилин до золотистої скоринки. Після того як випічка охолоне, необхідно посипати його цукровою пудрою.
Ніжне пісочне печиво, рецепт з фото якого був вище, можна використовувати як десерт або як полудня. Його можна їсти з чаєм, кавою або молоком.
Господині у своїх відгуках розповідають, що вони люблять цей рецепт. Домочадці з задоволенням їдять випічку в лічені хвилини. Рецепт простий в реалізації.
Домашнє
Деякі хочуть знайти варіант ароматного і смачного пісочного печива. Домашня випічка – це завжди корисно і смачно. Однак багатьом господиням не вистачає часу і сил для приготування кулінарних шедеврів. Домашнє пісочне печиво – це швидкий і легкий варіант смачної випічки.
Приготувати печиво розсипчасте пісочне ніжне домашнє можна з вершкового масла (100 грамів), двох яєць, склянка цукру, половину чайної ложки соди, дрібки солі і чайної ложки кориці.
За допомогою міксера потрібно збити яйця, сіль, цукор і корицю. Далі додаємо розм’якшене вершкове масло і ще збиваємо. Настає час гашеного соди і борошна. Їх необхідно додати поступово. Тісто має бути щільне.
Формуємо з нього кульки чи інші фігурки. Викладаємо їх на пергамент і випікаємо в духовці. Можна зверху посипати ніжне пісочне печиво, рецепт якого був вище, горіхами або цукровою пудрою.
Солодке печиво
Ще один варіант смачної випічки можна взяти на замітку. Господині оцінять ці солодощі, адже їх полюблять і дорослі, і діти. Вони готуються швидко і легко. Пісочне печиво не вимагає великої кількості компонентів.
Інгредієнти для приготування
Для приготування страви потрібно взяти пачку вершкового масла, половину кілограма борошна, склянка цукру, одне яйце, щіпку солі, пакетик ванільного цукру і 50 мл молока. Всі необхідні інгредієнти для приготування 3 порцій. Якщо необхідно більше печива, то кількість компонентів необхідно збільшити в рівних пропорціях.
Поки масло розм’якшується при кімнатній температурі, необхідно збити яйце, цукор і молоко. Потім в отриману масу додаємо борошно. Тісто добре збиваємо і перемішуємо. Його необхідно прибрати в холодильник на пару годин.
Після того як тісто “відпочило”, його можна розгортати. Формувати печиво можна різними способами. Наприклад, вирізати фігурки або кружечки. Також не забувайте про старовинний спосіб наших бабусь (тісто пропустити через м’ясорубку).
Потрібно розігріти духовку до 180-200 градусів. Сформоване печиво потрібно викласти на пергамент і випікати 20-25 хвилин.
Після того як випічка охолоне, її можна прикрасити. Багато господинь вважають за краще залишати десерт у первісному вигляді. Однак якщо ласощі готується до свята, то можна скористатися глазур’ю різних кольорів. Вийде смачно і красиво. Однак це значно збільшить його калорійність.
“Зебра” або “Серпантин”
Традиційні варіанти пісочної випічки швидко набридають. Саме тому кулінари часто шукають незвичайні смачні варіанти домашніх солодощів. Для цього відмінно підійде варіант з поєднанням традиційного пісочного і шоколадного тіста. Ніжне пісочне тісто для печива в такій нестандартній інтерпретації готується за класичним рецептом.
Покроковий рецепт
Для приготування десерту необхідні компоненти: два яйця, півкілограма борошна, склянка цукру, 10 г розпушувача, пачка маргарину або масла і 4 столові ложки какао. Ці продукти є практично в кожному холодильнику.
Приготування печива пісочного, ніжного, смачного починається зі змішування масла, яєць і цукру. Найкраще збивати всі компоненти міксером. Це займе менше часу і сил.
Далі потрібно додати борошно, розпушувач і все знову перемішати. Потрібно дати тісту постояти (краще в холодильнику або холодному місці). Після цього можна робити печиво. Форму кожен вибирає самостійно. Цікаво виглядають вирізані різноманітні фігурки, але можна скористатися і класичним способом. Наприклад, нарізати скибочки або просто сформувати грудочки тіста.
Випікаються солодощі в духовці близько 20 хвилин. Її попередньо необхідно розігріти. Після того як випічка приготується, її можна прикрасити. Це легко зробити за допомогою цукрової пудри, арахісу, кориці або кондитерського крему. Такі солодощі сподобаються всім гостям.
Багато сімей воліють готувати цю випічку по неділях. Ароматне печиво подобається всій родині.
М’яке печиво пісочне
У звичайних варіантах випічки пісочне печиво повинно бути розсипчастим. Однак багато хто віддає перевагу більш м’які варіанти цієї випічки. Таке тісто дуже просто і легко готується.
Як готувати
Для приготування випічки необхідні компоненти: пачка вершкового масла, 100 грамів цукру, пара яєць, склянку борошна і щіпка солі. Для того щоб тісто було м’яким, необхідно взяти тільки жовтки, без білків. Цукор необхідно замінити цукровою пудрою, так консистенція вийде більш м’якою.
Починається процес приготування зі змішування вершкового масла з цукровою пудрою. Потім до суміші потрібно додати жовтки і знову перемішати. Поступово додати борошно і зліпити грудку з тіста.
Якщо необхідно зробити шоколадне печиво, то потрібно додати ложку какао. Тісто розкочується товщиною в 1-2 сантиметри. Вирізати фігурки і випікати в духовці при температурі 200 градусів 15-20 хвилин. Можна посипати цукром з корицею, поки випічка ще тепла.
Висновок
Рецепт розсипчастого ніжного пісочного печива у кожної господині свій, особливий. Його спеціально готують для всієї родини, враховуючи переваги домочадців. Багато кухарі воліють замінювати вершкове масло маргарином, а яйця одними жовтками. Це надає печінкою певну текстуру і смак.