Незвичайні страви з м’яса: смачні рецепти, необхідні продукти
Індія: тандури курка
Куряче м’ясо є дієтичним і користується надзвичайною популярністю в багатьох країнах світу. В Індії куряче м’ясо готують по-різному, головне – це додати побільше спецій. Одним із простих, але незвичайних смачних страв з м’яса є тандури курка.
Її приготування починається з заготівлі продуктів:
тушка курчати;
йогурт для салату, без добавок – 300 мл;
зубчики часнику – 3 шт.;
сік з 1 лимона;
сіль за смаком;
тандурі-масала (суміш приправ) – 2 ст. л.
Незвичайне блюдо з м’яса курки готується так:
Нагрівають суху сковороду на несильному вогні. У неї насипають зіру, коріандр, паличку кориці, мускатний горіх, аніс, зелений кардамон, чорний перець, лавровий лист і обсмажують до моменту появи приємного аромату спецій. У ступку кладуть сушений або свіжий зелений гострий перець, шматочки імбиру і куркуми. Усе ретельно перетирають, а потім викладають в миску. Додають пів чайної ложки солодкої паприки, перемішують. Таким чином готують тандурі-масла.
Тушку курчати промивають, знімають з неї шкіру – вона більше не знадобиться. Саму тушку розбирають на 8 частин. На кожному шматку м’яса роблять надріз через кожні 2 див.
Часник натирають на тертці.
Йогурт змішують з часниковою кашкою, соком лимона і тандурі-масала. Солять.
Готовим соусом обливають м’ясні шматочки, накривають ємність з м’ясом кришкою і прибирають на ніч у холодильник.
Розігрівають духовку до максимальної температури. Індуси готують цю страву в спеціальній печі при температурі 400° С. В умовах російських кухонь досить високої температури духовки, дека або гриля. Готувати тушку можна і на вулиці на вугіллі. Страва буде вважатися готовим, як тільки його скоринка стане рум’яною і хрусткою.
