Незвичайні страви з м’яса: смачні рецепти, необхідні продукти
Яловичина “Веллінгтон” для сімейного вечері
Хочете зробити буденний вечеря урочистим? Приготуйте яловичину “Веллінгтон”.
Інгредієнти, необхідні для приготування:
яловича вирізка – 0,8 кг;
листкове тісто – 600 грам;
гриби – півкіло;
ріпчаста цибуля – 1 шт.;
6-7 скибочок бекону;
пара гілочок чебрецю;
2 ложки гірчиці;
головка часнику;
пара ложок рослинного і 15 грам вершкового масла;
кунжут – 10 грам;
сіль і перець за розсудом;
пара жовтків.
А тепер саме приготування:
Цілий шматок яловичини добре просолюють.
На сковороді розігрівають рослинна і вершкові масла. На масляної суміші обсмажують чебрець і часникову кашку. Постійно помішують, щоб нічого не підгоріло. Олія повинна просочитися пахощами чебрецю і часнику. І як тільки вони почнуть зажариваться, їх прибирають з сковороди.
Тепер на ароматній олії обсмажують цілий шматок м’яса. Воно має покритися золотистою скоринкою, але при цьому залишитися сирим.
Як тільки м’ясо “позолотится”, його перекладають на обробну дошку і перчать з усіх боків, обмазують гірчицею, загортають у фольгу і залишають на півгодини.
Лек подрібнюють.
Дуже дрібно нарізають гриби. Їх можна порубати спеціальною насадкою у блендері, повинні бути дрібні кубики, але не кашка.
На маслі, в якому раніше смажилося м’ясо, обсмажують спершу цибулю, а потім і гриби.
Смажать все до тих пір, поки грибний сік повністю не випарується.
Насипають до цибулі і грибів сіль, чорний перець і чебрець. Перемішують і знімають з вогню.
На обробній дошці розстилають шар харчової плівки. На неї укладають вказану кількість смужок бекону (уздовж, щільно один до одного).
Поверх бекону викладають тонким шаром гриби з цибулею.
Тепер на гриби укладають шматок яловичини і за допомогою харчової плівки акуратно загортають його в бекон, як в рулет. Щільно притискають м’ясо в плівці.
Тісто розгортають на столі. Вивільняють з плівки м’ясо.
Краї тіста промащують жовтком.
М’ясо викладають на край тіста і загортають його рулетом. Надлишки тесту обрізають.
Промащують зверху яєчним жовтком.
Перекладають на лист і випікають: спочатку 15 хвилин при 200 °С, а потім 15 хвилин при 180 °С.
Готову страву виймають з духовки і залишають настоятися півгодини. Потім нарізають.
