Склад
При широкому асортименті рисових сортів склад продукту незначно коливається. Злак, незалежно від виду, містить:
- пектин;
- воду;
- крохмаль;
- дисахариди;
- клітковину;
- моносахариди.
У складі крупи багато вітамінів групи В:
- піридоксин;
- тіамін;
- рибофлавін.
Є в ньому і вітаміни РР, Е і А.
Це далеко не весь перелік корисних речовин. Рис — джерело різних мінералів, таких як:
- калій;
- йод;
- кобальт;
- залізо;
- кальцій;
- мідь;
- молібден;
- натрій;
- цинк;
- фосфор;
- селен.
Найбільше в крупі міститься магнію. Поживна цінність і обсяг корисних речовин змінюється в залежності від сорту злаку і способу його застосування.
Можна їсти недоваренный рис? Відповідь буде неоднозначною. З одного боку, в сирому злаку зберігається вітамінів і мінералів більше, ніж при термообробці. З іншого, не всім підійде таке блюдо за станом здоров’я.
