З фаршем або м’ясом
Ситний пиріг з капустою і м’ясними продуктами вгамує голод в лічені хвилини. Ось, що потрібно, щоб цей пиріг з’явився сьогодні на вашому столі:
- Склянку жирного кефіру (кисляку).
- Яйця курячі – 2 штуки.
- Масло вершкове або маргарин – 50-70 грамів.
- Борошно просеянная – 2 склянки.
- Сіль – за смаком.
- Розпушувач – один пакетик.
- Будь-яке м’ясо – 400-500 грамів. Можна брати фарш або м’якоть свинини, прекрасно підходить сюди і курка.
- Масло рослинне для приготування начинки – скільки буде потрібно в процесі.
- Свіжа білокачанна капуста – половина вилка.
- Цибуля ріпчаста – одна головка.
- Морква – 1 штука. Морквина додається за бажанням.
- Спеції та зелень – опційно.
Покрокове приготування пирога з м’ясом і капустою
Шаткуємо капусту, солимо, злегка мнемо, щоб пустила сік. Сире м’ясо нарізаємо дрібно. Якщо у вас фарш, то на даному етапі з ним нічого не робимо, а тільки розморозимо. Цибулину звільняємо від неїстівних елементів. Шаткуємо її півкільцями або четвертинками. Якщо використовуємо морква, відповідно, її миємо, очищаємо і протираємо крізь тертку будь-якої фракції.
У сковорідці накаляем масло. Викладаємо м’ясо або фарш обсмажуємо протягом десяти хвилин. Додаємо цибулю і моркву. Солимо, посипаємо перцем. Смажимо м’ясо до готовності. В іншій сковорідці злегка притушим капусту, додавши половину столової ложки рослинної олії, сіль за смаком. З’єднуємо готове м’ясо (або фарш) з капустою. Перемішуємо начинку. Даємо час на охолодження.
Налите тісто для пирога з капустою приготуємо в глибокій мисці. Розбиваємо яйця, змішати їх із сіллю, кефіром і злегка розтопленим маргарином. Висипаємо склянку борошна і розпушувач. Змішуємо і дивимося на консистенцію. Якщо тісто рідке, вводимо ще половину склянки. Знову розмішуємо і дивимося. В залежності від того, скільки клейковини у вашій борошні, будемо вводити додаткову порцію борошна. У результаті тісто має нагадувати своєю консистенцією оладьевое тісто. Воно не рідка і не густа, повільно сповзає з ложки.
Включаємо в мережу свій духовий шафа. Деко або форму обробляємо з внутрішньої сторони рослинним маслом. Половину тіста викладаємо у форму. Розподіляємо його, щоб закрила дно. На тісто покласти м’ясну начинку. Заливаємо половиною. Випікаємо наливна пиріг з капустою і м’ясом протягом 45-5 – хвилин. Перед відключенням духовки рекомендується перевірити ступінь готовності.
Будь наливних пирогів, рецепти яких зібрані в цій статті, можна обмазати зверху олією, коли він буде готовий і перебувати на стадії відпочинку в вимкненій духовці.