Приготуємо начинку
Начинка з капусти для наливної пирога робиться трохи заздалегідь. До моменту з’єднання тіста і наповнення начинці необхідно охолонути.
Капусту миємо, звільняємо від криють листя (приберіть 2-4 штуки). Шаткуємо капусту не довго. Цибулю очищаємо від лушпиння і шаткуємо, як завгодно, але не дуже крупно. Якщо ви будете використовувати у своїй начинці моркву, то її теж вимиємо і, очистивши, протремо на тертці будь-якої фракції.
Сковороду з товстим дном і високими бортиками нагріваємо, попередньо додавши рослинне масло. Тушкуємо капусту, цибулю і моркву (якщо використовуємо її). Сильно не смажте. Досить буде злегка пасерувати овочі до м’якості. В процесі підсолимо, додамо прянощі і зелень.
Основа пирога – тісто
Готова начинка для наливної пирога з капустою на кефірі. Рецепт тіста ще простіше.
У мисці, досить глибокою, змішуємо яйця і сіль. Збиваємо будь-яким підручним способом. Це може бути міксер, що, без сумніву, зручніше і швидше. Але віночок або вилка теж гідно виконають своє завдання. Додамо до яєць кефір. Висипаємо соду і знову перемішуємо. Сода гаситься кисломолочним продуктом. Тепер наливаємо трохи олії.
Завершуємо приготування тіста за рецептом для наливної пирога з капустою на кефірі, додавши півтори склянки борошна. Якщо необхідно, висипаємо ще половину склянки і вмішуємо його в основний склад. Готове тісто повинно мати досить густу, але, в той же час, пластичну консистенцію. Приблизно як на оладки.