Мізки свинячі: рецепт приготування з фото

Свинячі мізки відносяться до субпродуктів, їх вживають в їжу в усьому світі, хоча на пострадянському просторі страви з цього продукту більш поширені. Хтось навіть вважає їх делікатесом, але це справа смаку.

Ви можете купити їх в продуктовому магазині або м’ясній лавці в свіжому вигляді, а деякі виробники навіть пропонують їх у вигляді консервів. Рецептів приготування свинячих мізків достатньо, таке розмаїття забезпечено їх універсальністю, як продукту. Їх можна запікати, смажити в паніровці на сковороді або у фритюрі, додавати в супи або рагу, омлет і т. д. Як готувати свинячі мізки, рецепти з фото та маленькі кулінарні хитрощі – про все це читайте у статті.

Пам’ятайте, що даний субпродукт містить значну кількість холестерину, тому вживати його потрібно в помірних кількостях.

Підготовка субпродукту

Перед тим як приготувати свинячі мізки за рецептом, потрібно їх обробити. Замочіть субпродукт у холодній воді приблизно на годину або два. Далі можна використовувати їх у сирому вигляді, якщо це потрібно за рецептом, або піддати попередньої термічної обробки. Занурте мізки в каструлю з водою і доведіть до сильного кипіння. Потім зменшіть вогонь. Дайте вмісту каструлі покипіти протягом трьох-чотирьох хвилин, потім зніміть її з вогню. Промийте мізки холодною водою, перш ніж використовувати їх далі, наприклад, для приготування начинки для млинців або пиріжків.

Суп

Використовуйте свинячі мізки, щоб приготувати суп. Наріжте субпродукт кубиками і обсмажте їх з декількома чайними ложками олії разом з нарізаною цибулею і часником. Як тільки цибуля стане м’яким, додайте бульйон на ваш вибір, овочі, наприклад, моркву і селеру, і інші інгредієнти, які ви хочете додати в свій суп (крупа, картопля тощо). Доведіть рідину до кипіння, потім зменшіть вогонь. Зніміть з вогню, як тільки морква та інші овочі стануть м’якими.

Читайте также:  Саме смачне тісто на піцу: варіанти рецептів, інгредієнти і поради по приготуванню

Яєчня або омлет

Змішайте сирі свинячі мізки з яйцями, щоб приготувати звичайну яєчню. Поріжте мізки на маленькі шматочки і відкладіть їх в сторону. Розбийте яйця в миску і збийте їх виделкою або вінчиком, поки жовтки і білки не перетворяться в однорідну масу. Засипте приправи, які ви любите, включаючи сіль і перець, і будь-які інші компоненти, наприклад, нарізаний перець і цибулю. Додайте мізки і вилийте суміш на сковорідку, злегка змащену олією. Коли яєчна суміш почне густіти, використовуючи вилку, перемішуйте її до тих пір, поки вона не буде готова. Неймовірно проста, але смачна страва.

Рецепт свинячих мізків у фритюрі

Наріжте мізки і занурте їх у збите яйце або молоко, потім обваляйте зволожені скибочки в сухарях, приправлених сіллю і перцем. Смажте мізки в гарячому рослинному маслі, поки скибочки не підрум’яняться.

Смажені мізки з овочами

Рецепт свинячих мізків, смажені з овочами, елементарно простий. Поріжте субпродукт на шматочки, схожі на кубики, і приправте їх сіллю і перцем. Нагрійте сковороду вок або велику каструлю з товстим дном і налийте близько 2 ст. л. олії. Додайте нарізані мізки і перемішайте їх, вони повинні підрум’янитися з усіх боків. Потім додайте обсмажені овочі і продовжуйте гасити суміш до тих пір, поки вони не будуть повністю готові.

Тости зі свинячими мізками

Дуже поживний і оригінальний сніданок. Свинячі мізки за рецептом краще готувати безпосередньо перед вживанням, тим більше що це не забирає багато часу.

Вам знадобиться:

  • 200 г свинячих мізків;
  • 1,5 ст. ложки масла;
  • 1 маленька цибулина;
  • щіпка солі;
  • щіпка білого перцю.

Очистіть мозок від мембран, потім замочіть у воді на 20 хвилин. Злийте воду. Розтопити вершкове масло в сковороді і додати дрібно нарізану цибулю. Смажте на слабкому вогні 3 хвилини. Після цього додайте свинячі мізки, сіль і перець. Продовжуйте смажити ще 3 хвилини, помішуючи час від часу. Свинячі мізки розсипаються на частини під час смаження. Консистенція буде схожа на яєчню-бовтанку. Так і повинно бути. Отриманою пастою намажте підсмажені тости з білого або цільнозернового хліба.

Читайте также:  Суп з баранячих реберець: з сочевицею, горохом, нутом

Мізки по-селянськи

Просте блюдо, інгредієнти для якого знайдуться в кожному будинку. Ви можете використовувати не тільки свинячі мізки. Рецепт легко адаптується під яловичий субпродукт.

Вам знадобиться:

  • 250 г мізків (свинячих або яловичих);
  • 40 г вершкового масла;
  • пучок пряно-ароматичних трав (лавровий лист, петрушка, чебрець, базилік, розмарин);
  • гілочка петрушки рубана;
  • 2 ст. ложки оцту;
  • борошно для панірування;
  • цедра і сік одного лимона;
  • 1 ст. ложка олії (рослинного);
  • білий перець і сіль.

У теплій воді помити мізки, видалити згустки крові і плівку. Залишити субпродукт у воді, підкисленою оцтом на годину. Потім промити під проточною водою і обсушити серветкою. Налити в каструлю воду, додати букет пряних трав, лимонний сік, сіль і потім мізки. Довести до кипіння, варити 12 хвилин. Готові мізки вийняти, обсушити і нарізати на рівні шматочки злегка навскоси. Обваляти шматочки в борошні і обсмажити на олії до золотистої скоринки. Подавайте блюдо, прикрасивши його рубаною петрушкою або іншою зеленню і дольками лимона.

Динакдакан: рецепт покроково з фото

Свинячі мізки – популярний продукт у багатьох країнах Азії. Динакдакан родом з Філіппін і, ймовірно, є версією більш складного страви – сисига. Незважаючи на важковимовне назва, готувати його легко, просто дотримуйтесь інструкції.

Інгредієнти для динакдакана:

  • 1 кг м’якоті від свинячої голови і вуха;
  • 1 кг свинячих мізків (за рецептом попередньо їх треба вимочити);
  • 1 білий цибулю, нарізану;
  • 1 ст. л. імбиру, дрібно порубаний;
  • 1 перчик чилі, нарізаний;
  • 1 шт. зеленого перцю, порізаного по діагоналі;
  • ¼ Чашки рисового оцту;
  • сіль і перець за смаком;
  • ¼ Чашки майонезу;
  • 1 ч. л. цукру.

Як приготувати динакдакан:

  • У каструлю покладіть м’якоть від свинячої голови і вуха, налийте води стільки, щоб вона покривала свинину (приблизно 1-1,5 літра). Приправте сіллю і перцем і доведіть до кипіння. Варіть на повільному вогні близько 30-40 хвилин.
  • Наріжте свинячу м’якоть і вуха і підсмажте на грилі або на антипригарній сковороді до коричневого кольору і хрусткої скориночки. Наріжте смужками і покладіть в миску. Відкладіть в сторону.
  • В окремій мисці змішайте цибулю, перець чилі, зелений перець, цибуля, імбир, майонез, оцет, цукор, сіль і перець. Ретельно перемішайте і відкладіть в сторону.
  • Нагрійте сковороду з антипригарним покриттям і в невеликій кількості олії обсмажте свинячі мізки, порізані на невеликі кубики. Приправте сіллю і перцем, постійно перемішуючи масу, доведіть її до готовності. Консистенція повинна бути схожою на пасту. Зніміть зі сковороди і додайте мізки до нарізаною свинячий м’якоті і вухам.
  • Вилийте суміш з оцту і спецій і перемішайте, поки паста з свинячих мізків не розподілиться рівномірно по шматочках м’яса. Приправте знову сіллю і перцем, щоб збалансувати смак. Перед подачею прикрасьте зеленою цибулею.