Мізки по-селянськи
Просте блюдо, інгредієнти для якого знайдуться в кожному будинку. Ви можете використовувати не тільки свинячі мізки. Рецепт легко адаптується під яловичий субпродукт.
Вам знадобиться:
- 250 г мізків (свинячих або яловичих);
- 40 г вершкового масла;
- пучок пряно-ароматичних трав (лавровий лист, петрушка, чебрець, базилік, розмарин);
- гілочка петрушки рубана;
- 2 ст. ложки оцту;
- борошно для панірування;
- цедра і сік одного лимона;
- 1 ст. ложка олії (рослинного);
- білий перець і сіль.
У теплій воді помити мізки, видалити згустки крові і плівку. Залишити субпродукт у воді, підкисленою оцтом на годину. Потім промити під проточною водою і обсушити серветкою. Налити в каструлю воду, додати букет пряних трав, лимонний сік, сіль і потім мізки. Довести до кипіння, варити 12 хвилин. Готові мізки вийняти, обсушити і нарізати на рівні шматочки злегка навскоси. Обваляти шматочки в борошні і обсмажити на олії до золотистої скоринки. Подавайте блюдо, прикрасивши його рубаною петрушкою або іншою зеленню і дольками лимона.