Свинячі мізки – популярний продукт у багатьох країнах Азії. Динакдакан родом з Філіппін і, ймовірно, є версією більш складного страви – сисига. Незважаючи на важковимовне назва, готувати його легко, просто дотримуйтесь інструкції.
Інгредієнти для динакдакана:
1 кг м’якоті від свинячої голови і вуха;
1 кг свинячих мізків (за рецептом попередньо їх треба вимочити);
У каструлю покладіть м’якоть від свинячої голови і вуха, налийте води стільки, щоб вона покривала свинину (приблизно 1-1,5 літра). Приправте сіллю і перцем і доведіть до кипіння. Варіть на повільному вогні близько 30-40 хвилин.
Наріжте свинячу м’якоть і вуха і підсмажте на грилі або на антипригарній сковороді до коричневого кольору і хрусткої скориночки. Наріжте смужками і покладіть в миску. Відкладіть в сторону.
В окремій мисці змішайте цибулю, перець чилі, зелений перець, цибуля, імбир, майонез, оцет, цукор, сіль і перець. Ретельно перемішайте і відкладіть в сторону.
Нагрійте сковороду з антипригарним покриттям і в невеликій кількості олії обсмажте свинячі мізки, порізані на невеликі кубики. Приправте сіллю і перцем, постійно перемішуючи масу, доведіть її до готовності. Консистенція повинна бути схожою на пасту. Зніміть зі сковороди і додайте мізки до нарізаною свинячий м’якоті і вухам.
Вилийте суміш з оцту і спецій і перемішайте, поки паста з свинячих мізків не розподілиться рівномірно по шматочках м’яса. Приправте знову сіллю і перцем, щоб збалансувати смак. Перед подачею прикрасьте зеленою цибулею.
