Формування та випічка
Зазвичай м’ясний хліб випікають у прямокутній формі, яку вистилають фольгою (щоб митлоф не прилип до дна). Також зручно використовувати силіконові форми для випічки, хоча скоринка в них виходить менш рум’яна.
Форму рясно змастити олією і помістити в неї готовий фарш, щільно утрамбовувавши руками і роблячи форму хліба трохи округлої. Далі зверху обкласти смужками бекону, підвертаючих їх під низ і злегка притискаючи пальцями. Помістити форму з м’ясним рулетом в духовку і запекти при температурі 180-190 градусів протягом 60 хвилин. При запіканні буде виділятися багато соку, але не слід їм поливати м’ясний хліб – з бекону жиру буде цілком достатньо.
Кілька ідей
Всі інгредієнти митлофа, крім м’яса і цибулі, можуть взаємозамінюватися, адже особливих обмежень в рецептурі немає. Що можна ще додавати у фарш:
- тертий сиру картоплю;
- сири будь-якого сорту;
- ковбаси, шинки та інші м’ясні вироби, нарізані дрібними шматочками або пропущені через м’ясорубку.
- цвітну капусту або брокколі, порізані на дрібні шматочки або пропущені через м’ясорубку разом з м’ясом;
- кабачки або цукіні, терті на тертці дрібного або середнього розміру.
Всі овочі можна класти у фарш сирими, а можна пасерувати кілька хвилин в невеликій кількості олії. Дуже смачним виходить митлоф з цілим яйцем всередині: його кладуть у фарш за рецептом вже відварених, загортаючи всередину в центрі рулету. Якщо готується м’ясний хліб великого розміру, то можна використовувати кілька яєць, покладених в ряд, щоб при розрізі на скибочки в кожному шматку було своє колечко яйця.