Рулет із птиці на Різдво
У США більш популярним вважається митлоф з індички, який найчастіше подають до різдвяного столу. Деякі стверджують, що індичка більш традиційна для американської кухні, інші вважають, що цей вибір зроблено з-за низької калорійності фаршу.
Рецепт митлофа в цьому варіанті включає в себе такі інгредієнти:
- 800 г філе індички;
- одна велика цибулина;
- 220 грам шампіньйонів;
- 100 грам твердого сиру;
- 100 мл бульйону;
- 1 морква;
- 1-2 яйця;
- 1 ч. л. суміші прованських трав;
- 2 зубки часнику;
- 70 грам панірувальних сухарів (в американському рецепті митлофа їх часто замінюють на солоні крекери);
- 4 ст. л. кетчупу + 2 ст. л. густої сметани;
- 2-3 ст. л. олії;
- сіль за смаком.
Покрокове приготування
Спочатку слід підготувати овочі фарш-основу для різдвяного митлофа: нарізати цибулю, перець і печериці невеликими кубиками, моркву і сир натерти на крупній тертці, а часник подрібнити в пресі.
На сковороді в соняшниковій олії обсмажити цибулю до першого рум’янцю, далі додати часник і гриби, а через 3 -5 хвилин моркву і перець. Протомитися всі овочі ще близько трьох хвилин.
Філе індички подрібнити за допомогою м’ясорубки, додати яйця і прянощі, а також сіль і сухарі, замочені в бульйоні.
Ретельно перемішати, додати готові овочі і тертий сир, знову вимішати.
Далі викласти масу у форму для випічки, попередньо выстеленную фольгою. Обов’язково слід приділити увагу куточках, адже саме їх форма додасть митлофу вид хлібної одиниці. Змішати кетчуп і сметану і отриманим соусом покрити верх м’ясного рулету. Помістити його в духову шафу, попередньо прогрітий до 220 градусів, але через 10 хвилин знизити температуру до 190 і продовжити запікання протягом 50 хвилин.