М’ясо містить в собі велику кількість білка, що є дуже корисним для нормального функціонування всього організму. У кожної людини можуть бути різні смакові переваги – хто-то любить свинину, а хтось віддає перевагу виключно м’ясо птиці. Однак існують і ті, які, хоча б раз спробувавши м’ясо дикого кабана, впевнені, що смачніше його в природі не знайти.

Дана стаття розповість про смакових якостях і особливостях такого продукту. Будуть описані користь і шкоду м’яса кабана, а також нижче можна буде ознайомитися з рецептами його приготування.

Смакові та інші особливості

М’ясо кабана володіє унікальним, багатим горіховим смаком, який не можна порівняти з будь-яким іншим продуктом. За кольором м’ясо дикого кабана більш темне, на відміну від свинини. Адже в ньому набагато більше заліза.

Запах м’яса кабана, як правило, може бути неприємним. Тому важливо перед готуванням вимочити його в оцтовому розчині протягом 4-5 годин або залишити маринуватися в лимонному соці і оцті на добу.

В цілому існує безліч відмінностей між звичним м’ясом свині, яке з легкістю можна придбати в будь-якому продовольчому магазині, і м’ясом кабана, яке було добуто на полюванні. Даний факт пов’язаний з умовами, в яких живуть ці тварини. Перші, як правило, ведуть малорухливий спосіб життя, так як їм доводиться більшу частину часу проводити в спеціальних загонах, із-за чого їх м’ясо володіє великою кількістю жиру. А ось лісові кабани постійно перебувають у пошуках їжі, перебуваючи в постійному русі, з-за чого кількість жиру в їх м’ясі набагато менше.

Знаючи про важливі особливості кабанячого м’яса, тепер можна розглянути питання, в чому ж полягає користь і шкоду м’яса кабана.

Корисні властивості

У м’ясі тварини міститься велика кількість фосфору. Як відомо, цей елемент відповідає за належний стан суглобів і кісткових тканин. Крім того, фосфор допомагає працювати нирках, розподіляти енергію, вирощувати, підтримувати і відновлювати тканини і клітини, підтримує роботу серця, покращує нервову провідність та ін.

Крім цього кабаняче м’ясо – це незамінне джерело корисних амінокислот, які необхідні для життєво важливих процесів, таких як побудова білків і синтез гормонів і нейротрансмітерів.

Важливо відзначити, що м’ясо кабана вважається дієтичною їжею. У 100 грамах цього дивного продукту міститься близько 142 ккал, при цьому вміст у ньому холестерину зовсім невелике.

Таке м’ясо рекомендується включати в раціон людям, які страждають від захворювань нервової системи і шлунково-кишкового тракту. Також м’ясо кабана корисно для слизової оболонки органів дихання, сечостатевої системи та шкіри.

Можливу шкоду

Протипоказань до вживання цього м’яса зовсім небагато. М’ясо кабана не можна вживати людям, які мають індивідуальну непереносимість цього продукту.

Крім цього, воно може бути виключено з раціону за рекомендаціями лікаря. Таке можливе в разі захворювань травної системи, у післяопераційний період тощо

Тепер, знаючи про можливу шкоду і користь м’яса кабана, можна приступити до розгляду найкращих рецептів його приготування, які допоможуть розкрити всю індивідуальність смаку і порадують будь-якого гурмана.

Рагу з кабанячого м’яса

Для приготування знадобляться такі інгредієнти:

• 1 кілограм м’яса кабана;
• 2-3 цибулини;
• 3 зубчики часнику;
• 2 столові ложки борошна;
• 1 столова ложка паприки;
• 1 чайна ложка солі;
• 1/2 чайної ложки чорного меленого перцю;
• 1/4 чайної ложки сушеного;
• 1-2 помідора;
• 3 моркви;
• 1 гострий зелений або червоний перець;
• 2 стебла селери;
• 3-4 картоплини;
• 1 лавровий лист;
• 200-300 грам сметани;
• зелень (петрушка, кріп, кінза тощо за смаком);
• рослинне масло.

Послідовність приготування:

М’ясо нарізають невеликими шматочками.

У маленькій мисці необхідно змішати борошно, паприку, сіль, перець і чебрець. Все добре перемішується і додається до м’яса.

Цибулю і часник нарізати, а після чого додаються до м’яса.

У велику каструлю потрібно налити олію, нагріти його і викласти нарізані моркву, помідори, картопля, стебла селери, гострий перець, лавровий лист і зелень.

Через 3-5 хвилин необхідно викласти в каструлю м’ясо зі спеціями, часником і цибулею.

Далі, коли всі інгредієнти трохи обжарились, слід покрити їх водою. Не варто додавати занадто багато рідини, буде достатньо тієї кількості, яка б покрила зверху м’ясо і овочі буквально на 0,5 см.

Гасити рагу необхідно під закритою кришкою. Для початку страви необхідний середній вогонь, щоб вміст каструлі могло закипіти, після чого вогонь потрібно зменшити до мінімуму блюдо і залишити на плиті на 2 години.

Під кінець приготування слід додати сметану.

Цей смачний рецепт з м’яса кабана напевно припаде до душі кожному члену сім’ї. Краще всього подавати страву до столу в гарячому вигляді.

Кабаняче м’ясо в духовці

Шматком запекти таке м’ясо простіше всього. Це не займе багато часу на підготовку, потрібно лише додати всі необхідні інгредієнти і залишити м’ясо для запікання на кілька годин.

Отже, для цього рецепта знадобиться:

• 1 кілограм м’яса кабана;
• 1 ріпчаста цибуля (великого розміру);
• 1 зубчик часнику;
• оливкова олія;
• 1 морква;
• 1 стебло селери;
• гілочка розмарину;
• ягоди ялівцю;
• 2 невеликих і соковитого помідора;
• 400 мл курячого бульйону;
• червоне вино;
• сіль, перець.

Процес приготування:

М’ясо слід залити вином, додати сіль, перець, розмарин, ягоди ялівцю і залишити маринуватися на 2-3 години.

Цибулю слід нарізати кубиками, часник порубати.

Морква бажано порізати півкільцями, але можна і натерти на крупній тертці (за бажанням).

Селера також необхідно порізати.

Слід зробити пюре з томатів. Для цього помідори потрібно перемолоти в блендері або розчавити їх вручну.

У деко, змащене оливковою олією, слід викласти м’ясо, додати до нього томатне пюре і курячий бульйон.

М’ясо запікається протягом 2 годин при низькій температурі.

Подавати страву слід гарячим, розділивши цільний шматок на порції.

Поради з приготування м’яса кабана

У духовці таке м’ясо виходить смачнішим. При цьому варто відзначити, що готувати його шляхом запікання – найменш клопітка заняття.

М’ясо кабана не терпить поспіху. Воно повинне готуватися довго і на повільному вогні. Тільки при дотриманні цього правила вдасться приготувати ніжне, смачне і унікальне блюдо. В іншому випадку м’ясо може вийти жорстким.

Якщо є така можливість, не варто заморожувати м’ясо кабана. Але якщо ж воно зберігалося в морозильній камері, його слід розморожувати природним шляхом (використовувати мікрохвильову піч або теплу воду не потрібно). В іншому випадку м’ясо при готуванні може стати жорстким.

Щоб позбутися неприємного запаху кабанячого м’яса (якщо він є), слід залишити в маринаді не менше ніж на ніч. В інших випадках для маринування вистачить 3-5 годин. Краще всього використовувати для маринаду ананасовий сік або червоне вино.

Висновок

Дізнавшись про користь і шкоду м’яса кабана, особливості його приготування та найсмачніші рецепти, можна сміливо братися за готування. Найголовніше – дотримуватися зазначені вище рекомендації, і страви з цього унікального продукту вийдуть неймовірно смачними і принесуть користь для організму.