Мариновані томати в томатному соку без стерилізації
Простий і дуже смачний рецепт маринування, з яким впорається навіть починаюча готувати домогосподарка. Такі помідори стануть не тільки смачним доповненням до повсякденного або святкового столу взимку, але й послужать смачною основою для приготування соусу або заправки в перші страви.
- 2 кг. перестиглих томатів для приготування соку;
- 1,5-2 кг. невеликих томатів для маринування;
- 50 гр. солі;
- 2 – 3 ч. ложки дрібного цукрового піску;
- Велика щіпка гострого меленого перцю;
- 2 парасольки гвоздики.
Як закрити на зиму мариновані томати в соку?
1. Перебрати і помити томати для приготування соку, і витягаємо сік або в соковижималці, або подрібнюємо у блендері, а можна порізати помідори навпіл і потерти на звичайній тертці, а потім віджати через марлю або сито.
2. Перелити сік в сотейник, довести до кипіння, зменшити вогонь і тушкувати 5-7 хвилин. Додати в соус спеції і приправи, перемішати, через 2-3 хвилини спробувати, щоб вистачало солі і цукру, прянощів.
3. Уварюємо соус протягом 12-15 хвилин на невеликому вогні. А поки є час, можна зайнятися безпосередньо помідорками.
4. Підготувати зручний за розміром тару для маринування, а з помідорів при бажанні можна зняти шкірку, опустивши плоди в киплячу воду на хвилину, попередньо зробивши прокол або надріз на шкірці.
5. Укласти помідори в банки і залити киплячою водою з чайника, залишити поки уварюється соус. Воду злити, і відразу ж залити гарячим соусом.
6. Закорковуємо банки підготовленими чистими кришками, закатуємо при необхідності і перевертаємо догори дном. Зберігати необхідно мариновані помідори в прохолодному і темному місці.