Соус для запікання в духовці
Перед тим як приготувати яловичі ребра в духовці або на грилі в сковороді, зробіть соус. Під час запікання м’ясо просочиться його ароматами і буде просто танути в роті.
Після того як м’ясо добре просочилося, його дістають і обтирають серветкою. Розігрівають сковороду з невеликою кількістю рослинної олії і обсмажують ребра з двох боків до напівготовності.
Потім викладають все на застелений фольгою деко. На сковороду, в якій обсмажувалося м’ясо, висипають залишки маринаду і вливають складові інгредієнти соусу – півсклянки білого сухого вина, стільки ж жирних вершків, додають по 1 ст. л. гірчиці та рідкого меду, а також дрібно нарізані цибулини шалот (2 штуки). Коли соус закипить, зменшіть вогонь і варіть, постійно помішуючи, до загустіння. Залишиться вилити зверху на м’ясо і загорнути фольгою.
Випікають ребра в розігрітій духовці при температурі 250 градусів. Так як вони майже готові, то потримаєте на спеку всього 5 хвилин. М’ясо стане надзвичайно ніжним і м’яким, буде відмінно зніматися з кістки.