Сазан: калорійність, хімічний склад і корисні властивості

Правильне харчування — запорука здорового і щасливого життя. Дуже важливо збалансовано підібрати раціон, в який будуть входити корисні продукти, що містять в собі всі необхідні вітаміни і мікроелементи для активної роботи людського організму.

Важливим компонентом правильного харчування є риба. У ній міститься величезна кількість вітаміну А, Е, а також білки. Однією з найпопулярніших риб, яка частіше за інших використовується для приготування страв, є сазан.

Детальніше про рибу

Сазан – це прісноводна риба сімейства коропових. Відноситься до загону коропоподібних. Є довгожителем. Здатна жити до тридцяти п’яти років. Сазана можна легко впізнати за зовнішнім виглядом. Відмінною рисою є золотиста луска зі специфічним синюватим відтінком.

Приблизно до семи-восьми років сазан зростає. Максимальна вага може перевищувати три кілограми. У деяких випадках сазан може виростати до гігантських розмірів і досягати метра в довжину. Подібні випадки зустрічаються вкрай рідко.

Склад

Хімічний склад рибного філе відрізняється величезною кількістю вітамінів і мікроелементів, необхідних для правильного функціонування органів і систем.

М’ясо сазана містить вітаміни Е, РР, А і C, а також групи В. Компонентами риби є корисні жири і жирні кислоти. М’ясо містить в собі високу концентрацію фосфору, який сприяє зміцненню нервової системи, а також натрій і калій, магній, фтор, кальцій, залізо і хром. Складовим компонентом є какретинол, поліпшує зір.

Користь

Головною відмітною особливістю сазана є легка засвоюваність організмом людини. Завдяки цьому риба підходить для щоденного меню дітей та літніх людей. Корисні речовини, що входять до складу, насичують організм і нормалізують травлення. Крім того, вони сприяють поповненню запасів енергії і поліпшують розумову діяльність.

У сирій рибі вуглеводи відсутні зовсім. В смаженому і запеченому вигляді сазан містить мізерно мале їх кількість. Саме тому рибу можна включати в режим харчування людей на дієті, з медичними обмеженнями по меню або в тому випадку, якщо людина страждає від виразки або гастриту. Сазан відмінно підійде для щоденного меню людини, якого потрібно дотримуватися строгих обмежень в їжі.

Читайте также:  Листя чаю: як вибрати і приготувати, користь

Містяться в рибі ненасичені жирні кислоти допомагають боротися із запальними процесами, перешкоджають утворенню згустків холестерину, які часто стають причиною порушення роботи судин і призводять до серйозних проблем, які найчастіше проявляються у зрілому віці.

Містить вітаміни групи В значно покращують роботу кровообігу і приводять в норму артеріальний тиск. Таким чином знижується ризик утворення тромбів і виникнення інфаркту.

Калорійність

Низька калорійність сазана (на 100 грамів) дозволяє використовувати його для приготування їжі навіть при дієтичному харчуванні. Свіжа риба має енергетичною цінністю в 121 ккал. Вуглеводів в рибі немає, білків міститься 18,4 м, а жирів 5,3 р.

Калорійність смаженого сазана складає всього 166 ккал. Білків у такому продукті міститься 13,8 м, а жирів — 11,1 р. Вміст вуглеводів мало — 3,2 р.

Калорійність сазана запеченого в духовці без масла і з мінімальною кількістю добавок становить 109 ккал. Вуглеводів в страві немає. Вміст білків і жирів одно 18,25 м і 4 м відповідно.

Ікра сазана

Дуже поживною та корисною є ікра сазана, яка містить велику кількість лецитину. Він стимулює ріст і розвиток клітин.

Не менш корисні й молоки, які володіють рядом корисних властивостей. Вони допомагають у профілактиці хвороб судин і серця, також значно знижують рівень холестерину в крові. Крім того, молоки сазана можуть істотно поліпшити мозкову активність, зміцнити нервову систему і допомогти при стресі і нервових станах.

Деякі речовини, що містяться в молоці, використовують в різних медичних добавках і навіть в косметології.

Сазан в кулінарії

Сазан отримав визнання не тільки звичайних жінок, які люблять готувати здорову їжу, але і професійних кулінарів. Затребуваність риби обумовлена ніжним смаком. Крім того, м’ясо сазана дуже соковите.

Читайте также:  Булочки з корицею без дріжджів: рецепти приготування

Рибу дуже просто готувати. Приготувати сазана вдається навіть початківцям кулінарам. Риба ідеально підходить як для перших, так і других страв. З сазана виходить відмінна вуха. Він підійде для приготування рибних пирогів. Дуже часто сазана подають з різноманітними складними і вишуканими соусами, так як вони не можуть перебити його смак, зате відмінно його доповнюють.

Існує одна закономірність, яку треба враховувати при купівлі риби. Чим крупніше сазан, тим менше в ньому дрібних кісток, і тим простіше його використовувати в готуванні.

Сазан в дієтології

Завдяки низькій калорійності сазан широко використовується в дієтології при складанні щоденного меню. В рибі міститься невелика кількість сполучної тканини, що сприяє більш легкому перетравленню їжі порівняно з м’ясом яловичини або свинини. Це особливо важливо для тих, чия робота пов’язана з малорухливим способом життя. Калорійність сазана запеченого в духовці також невисока. Саме тому під час дієти можна використовувати рибу в будь-якому вигляді.

Крім того, завдяки високому вмісту білка і важливих мікроелементів риба підходить для щоденного вживання дітьми та підлітками, які найбільш гостро потребують правильному харчуванні. Особливо в період дозрівання.

Сазан в дитячому меню

Дуже важливо включати рибу в раціон дитини. Оскільки основним видом діяльності неповнолітніх є навчальна діяльність, успішність якої залежить не тільки від розумових даних, але і від вмісту необхідних речовин в організмі.

Людський мозок більш ніж на половину складається з жиру. Ненасичені жирні кислоти, що входять до складу риби, в тому числі сазана, сприяють кращому розумінню навчального матеріалу, покращують працездатність мозку. Якщо включити в регулярний раціон дитини різні види річкових риб, стане помітно краще функціонувати його пам’ять і спільна діяльність мозку.

Читайте также:  Йогурт: термін придатності, умови зберігання

Регулярне включення в сазана в меню дозволить заповнити недолік вітамінів, необхідних для нормального розвитку дитячого організму.

Висновок

Сазан — риба мешкає в прісноводних водоймах. Користується популярністю серед початківців кулінарів і професійних кухарів. М’ясо сазана смачне і соковите, містить велику кількість вітамінів, білків, а також жирних кислот. Вміст вуглеводів в готовому продукті мізерно мало.

Сазан рекомендований для регулярного використання в дитячому меню, а також в раціоні людей, які страждають дефіцитом вітамінів і мікроелементів, необхідних для правильної роботи організму.

Різноманітність рецептів дозволяє смажити, тушкувати і запікати рибу в духовці. А фарш з сазана легко перетворити на смачні котлети та битки.

Протипоказань до вживання сазана в їжу майже немає. Єдиним забороною є наявність індивідуальної непереносимості. Споживати дуже багато страв з сазана не варто. Все має бути в міру. Запобіжні заходи пов’язані з тим, що ця риба живе навіть у забруднених водоймах. Саме тому в організмі сазана може накопичитися велика кількість шкідливих речовин, які не завжди повністю знищуються під час термічної обробки. В ідеалі потрібно їсти рибу не більше одного-двох разів на тиждень.