Підготовка ребер до маринування
Отже, свіже м’ясо придбано, однак, щоб отримати соковитий і ніжний продукт після запікання, його необхідно потримати в спеціально зробленому маринаді. У статті наведено кілька різних варіантів приготування маринаду для яловичих реберець. Його готують в окремій ємності, а потім підготовлене м’ясо витримують рідини кілька годин. Досвідчені кухарі рекомендують робити маринад з вечора, щоб яловичина постояла в ньому цілу ніч. На наступний день заготівлю дістають з холодильника і запікають м’ясо в духовці або на грилі.
Після покупки стрічку ребер необхідно вимити і просушити серветками. Перевернувши її на тильну сторону, ви побачите товсту і “гумову оболонку. Її потрібно обов’язково видалити, інакше, якою б маринад для яловичих реберець ви не зробили, вони все одно залишаться жорсткими, їх неможливо буде розжувати.
Щоб зняти цю тверду плівку, підніміть гострим ножем край оболонки і, вставляючи в утворився кишеньку палець, просувайте його з силою вперед. Якщо для вас це важкий процес, попросіть зробити дану процедуру продавця на ринку. Але це зовсім нескладно, тому при бажанні впорається будь-яка людина.
Залишиться м’ясисту частину розрізати уздовж кісток на порційні шматочки. Тепер можна зайнятися приготуванням маринаду для яловичих реберець. Щоб вони стали ще ніжніше і м’якше після запікання.