Суміш гострого та солодкого
Наступний рецепт містить поєднання пекучого гострого перцю чилі з солодким медом, що додасть м’ясу особливого смаку. Обов’язково спробуйте зробити такий маринад для яловичих реберець на мангалі. Всі учасники пікніка обов’язково оцінять ваші старання. За рецептом змішайте наступні інгредієнти:
- 2 ст. л. натурального рідкого меду;
- таку ж кількість соєвого соусу;
- 2 ст. л. діжонської зернистої гірчиці;
- стільки ж гранатового соусу “Наршараб”;
- 1 перець чілі;
- часник – 3 зубчики.
Спочатку з’єднують всі рідини, потім додають мед і віночком перемішують все в однорідну масу. В кінці додають нарізану кружечками перець чилі (видаліть тільки хвостик, насіння залишаються всередині) і дрібно нарізаний часник. Розраховане дане кількість продуктів на 1,5 кг реберець.
Пряний маринад
Ще один цікавий варіант. Якщо ви готуєте в домашніх умовах маринад для яловичих реберець в духовці, то достатньо змішати різні пряні спеції зі свіжою зеленню, додавши рослинне масло і оцет. Розглянемо детальніше його складу з розрахунку на півкіло ребер:
- 2 столові ложки оцту;
- таку ж кількість масла;
- щіпка кмину;
- щіпка коріандру;
- сіль і перець – за смаком;
- свіжа зелень.
Все з’єднайте в глибокій ємності з дрібно нарубаною зеленню петрушки і кропу. Достатньо на таку кількість м’яса взяти пару гілочок. Також додайте кілька пір’я зеленої цибулі. Бажано все перебити в однорідну масу блендером.
Перекладіть ребра в глибоку ємність і втирайте в них руками густу кашку. Накрийте миску харчовою плівкою і поставте м’ясо в холодильник хоча б на кілька годин. Потім ребра дістають і викладають на застелений фольгою деко. Бажано при запіканні додавати соус. Як його зробити, розглянемо далі в статті.