В останні роки популярність італійського десерту панна котта зросла в рази. Насправді цей надзвичайно делікатний кремовий пудинг з ванілі, вершків та цукру здатний здивувати навіть найвибагливішого гурмана своїм казковим смаком і незабутньою текстурою. Шоколадну панна котту пропонують у багатьох сучасних ресторанах, але приготувати настільки незвичайний десерт можна і в домашніх умовах, причому без особливих зусиль.

Опис

Цей надзвичайно смачний та ніжний десерт є чудовим способом порадувати свою сім’ю унікальним ласощами. Шоколадна панна котта володіє неповторним ароматом і консистенцією. До того ж цим легким десертом можна сміливо побалувати себе навіть після ситної вечері. Адже справжня панна котта має низькокалорійним складом. Це ласощі стане чудовою альтернативою звичному морозиву, в особливості, якщо мова йде про маленьких дітей.

Головним компонентом частування є вершки. Крім нього, в класичний рецепт шоколадної панна котто входить желатин, цукор і ваніль. Крім того, в неї може додаватися молоко, цитрусова цедра, сік, сироп, фрукти або ягоди.

Класична панна котта володіє цікавою особливістю. На перший погляд, цей десерт здається надзвичайно складним, але насправді його можна приготувати буквально в лічені хвилини.

Особливості

Багато вважають панна котту по-справжньому примхливим ласощами. Так, якщо замінити вершки звичайним молоком, тісто стане дуже водянистим. Надлишок желатину додасть їй непотрібної пружності, а надто велику кількість цукру здатне позбавити десерту необхідної легкості.

Як не дивно, але какао-порошок теж впливає на текстуру панна котто. Для різноманітності в десерт можна додати свіжозаварений кави або розтоплений шоколад. А ось від застосування жирного какао краще утриматися.

Крім того, в процесі бажано віддати перевагу пастеризованим молочним продуктам. Правильно приготовану панна котту можна зберігати кілька днів.

Підготовка продуктів

Як вже говорилося, шоколадна панна котта – дуже примхлива ласощі. Її рецепт вимагає ретельного підбору кожного інгредієнта.

• Желатин. В різних рецептах його пропонують вимочувати в молоці або воді, проте за будь-яких обставин рідина повинна бути дуже холодною, в гіршому випадку – кімнатної температури. Дуже важливо ретельно розмішати, щоб желатин повністю розчинився.
• Ваніль. Досвідчені кулінари стверджують, що ванілін не здатний дати такий же ефект, як і свіжий стручок. Ваніль повинна бути вологою і м’якою, але ні за яких обставин не сухий. Стручок слід розрізати вздовж і очистити від насіння.
• Вершки. Вони повинні володіти жирністю, більше 33%. Деякі рецепти дозволяють використовувати продукт зі зниженою калорійністю, але це обов’язково компенсується іншими інгредієнтами – шоколадом або згущеним молоком. Взагалі, чим жирніше вершки, тим смачніше виходить панна котта.

Необхідні інгредієнти

Отже, якщо ви вирішили приготувати чарівний італійський десерт своїми руками, вам допоможе простий рецепт шоколадної панна котто. З фото-підказками вам буде набагато простіше створити цей кулінарний шедевр у домашніх умовах.

Для приготування десерту вам потрібно:

• 0,3 л вершків з жирністю 33-35%;
• 2 столових ложки маскарпоне;
• стільки ж желатину;
• 70 г чорного шоколаду;
• 2 столових ложки цукру;
• таку ж кількість вершкового масла;
• дрібка морської солі.

Як бачите, нічого незвичайного в складі шоколадної панна котто немає. Всі інгредієнти дуже прості та доступні.

Рецепт шоколадної панна котто з фото покроково

Крок 1. Відміряйте 100 мл вершків і замочіть в них підготовлений желатин. У такому вигляді його потрібно залишити приблизно на 10 хвилин. Не забудьте гарненько перемішати суміш.

Крок 2. В решту вершків додайте шоколад, сир, дрібку солі і весь цукор. Помістіть суміш в сотейник і поставте на плиту, вибравши середню потужність. Постійно помішуючи масу, доведіть її до закипання, але ні в якому разі не дайте перегрітися.

Крок 3. Збийте суміш віночком так, щоб шоколад повністю розтанув, і маса стала однорідною.

Крок 4. Введіть в гарячу шоколадну суміш вершки з желатином, знову перемішайте. Тепер все це процідіть, скориставшись ситом.

Крок 5. Підготуйте креманки або піали, змастивши їх шматочком вершкового масла. Розлийте шоколадну масу по ємностях, накрийте харчовою плівкою і відправте в холодильник для застигання.

Крок 6. На завершення залишилося лише красиво прикрасити приготоване частування. Хоча це зовсім необов’язково, адже італійський десерт і без всяких доповнень виглядає дуже ефектно. В оформленні вам допоможуть фото шоколадної панна котто, на яких зображені різні варіації ошатного частування. В оздобленні ви можете скористатися буквально будь-якими продуктами: скибочками фруктів, цілими ягодами, волоськими горішками, фундуком, шоколадною крихтою, кокосовою стружкою, мигдалем або іншими ласощами.

Другий варіант

Для приготування шоколадної панна котто по іншому рецепту вам знадобиться:

• 2 склянки жирних вершків;
• вдвічі менше цукру;
• 0,5 кг вишні;
• 2 столові ложки бальзамічного оцту;
• стакан молока;
• стільки ж портвейну;
• 150 г шоколаду;
• 2 столових ложки желатину.

Алгоритм дій

Крок 1. Розчиніть желатин в молоці.

Крок 2. Шоколад натріть на крупній тертці.

Крок 3. Додайте половину цукру в вершки, поставте на плиту і доведіть до закипання. Потім зняти масу з вогню і відправте в неї натертий шоколад.

Крок 4. Шоколадну суміш з’єднайте з желатиновою масою, старанно перемішайте.

Крок 5. Приготовану суміш розлийте по креманкам і відправте в холодильник на всю ніч.

Крок 6. Вишні промити, вирізати з них кісточки. Потім змішайте їх з цукром, вином і оцтом. Поставте масу на плиту і доведіть до кипіння. Варити вишневу масу необхідно 15 хвилин на маленькому вогні.

Подавати охолоджену панна котту слід в поєднанні з приготовленим соусом. Настільки вишукана композиція не залишить байдужим жодного гурмана.