Легкий супчик з курки подобається і дітям, і дорослим. Швидко його можна приготувати з бройлерів, придбаних в магазинах, проте неймовірно смачним буде бульйон з домашньої курки. Красиво виглядає прозорий суп, але щоб він вийшов таким, потрібно знати кілька кулінарних секретів, з якими ми з радістю поділимося з нашими читачами.
Рецептів легкого супчика з курки існує величезна кількість. Кілька найцікавіших ви прочитаєте у нашій статті. Також ви дізнаєтеся, як вибирати м’ясо для супу, які додаткові інгредієнти знадобляться для роботи, чим відрізняється приготування домашньої курки від готування бройлерної. Готується це блюдо просто, а ознайомившись з покроковим описом виконання роботи, з варінням впорається навіть завзятий холостяк або починаюча господиня.
Як зробити бульйон прозорий
Легкий супчик з курки вийде смачним і красивим візуально, якщо бульйон буде прозорим. Для його приготування потрібно знати кілька основних правил:
- Курку ретельно опрацьовують і викладають у велику каструлю.
- Заливають холодною водою і ставлять на вогонь.
- Коли вода закипить, газ вимикають, а воду виливають в мийку. Курку обполосніть від налиплої піни і покладіть вже в чисту ємність. Залийте другий раз холодною водою і варіть до готовності.
- Після того як вода закипить, вогонь зробіть мінімальним і шумівкою знімайте спливаючу періодично піну. Стежте, щоб сильно не кипів бульйон. Повинно бути всього кілька бульбашок на поверхні.
- Для аромату в бульйон обов’язково покладіть 1 морква, пару шматочків очищеного кореня петрушки, 2-3 лаврових листки і цілу цибулину, додайте 5-6 перців в горошках і посоліть. Ріпчасту цибулю для легкого супчика з курки багато господарок кладуть в лушпинні для додання страві красивого золотистого кольору.
Найпростіший варіант
Після того як курка відварюється протягом години, м’ясо і овочі вийміть з бульйону, а його процідіть через дрібне сито. Очистіть курку від кісток, шкірки і плівок і розкладіть по глибоких тарілках за кількістю їдців. Залийте прозорим бульйоном.
Зверху посипте легкий супчик з курки дрібно нарізаною зеленню кропу або петрушки. Подавайте на стіл з сухариками. Якщо потрібен дієтичний суп, то перед варінням зніміть з курки шкіру і готуйте тільки м’ясо. Найкраще для цієї мети використовувати пісну грудку. В інших випадках варять будь-яку частину курки.
Легкий супчик з курки з локшиною
Для приготування вермішельного супу знадобляться такі інгредієнти:
- 2-3 картоплі;
- 1 морква;
- дрібна вермішель – 3 ст. л.;
- зелень петрушки і кропу;
- сіль.
Рецепт розрахований на 2 літри бульйону. Якщо вам потрібно зварити велику порцію, то додайте продуктів більше.
Приготування
З готового бульйону вийміть м’ясо і овочі на окрему тарілку для охолодження. Проціджену через сито рідина залийте в чисту каструлю. Картоплю помийте і очистіть від шкірки. Наріжте невеликими шматками і всипте в бульйон. Моркву очистіть і наріжте кружальцями. Поставте каструлю на вогонь і після закипання зробіть тихіше.
Коли картопля майже зварилася, засипайте вермішель. Обов’язково відразу перемішайте, щоб вона не злиплася грудками. Посоліть суп і варіть до готовності.
Тим часом очистіть м’ясо від кісток і всього зайвого і відправте в каструлю. Наприкінці варіння додайте подрібнену зелень. Легкий курячий супчик готовий!
Рецепт з англійської кухні
Щоб приготувати улюблений суп англійців, знадобляться такі інгредієнти:
- 1 морква;
- 1 ріпчаста цибуля;
- плавлений сирок – 3 шт.;
- відварений рис – 1 склянка (беруть тільки чорний рис);
- 2 середнього розміру картоплі;
- куряча грудка – 300 грам;
- вершкове масло – 1 ст. л.;
- кілька гілочок кропу і петрушки;
- сіль і перець – за смаком.
У старовинних кулінарних книгах за рецептом сирного супу використовувався твердий сир, який натирали на крупній тертці. З появою плавленого варіанти кухарі використовують тільки такі сирки. Дуже смачним виходить легкий супчик з курки та картоплі, якщо використовувати копчений сир.
Чорний рис не шліфується, тому зберігає безліч корисних мінералів і вітамінів. Суп з ним вийде не тільки смачним, але і дуже корисним.
Застереження! для відварювання чорного рису не беріть емальовану каструлю, так як зерна забарвлять. Краще використовувати ємність з нержавіючої сталі або скла.
Етапи готування
Для варіння такого екзотичного курячого супу дотримуйтесь покрокової інструкції.
Після вимкнення вогню дайте супу настоятися і тільки потім подавайте його на стіл. Чорний рис додасть страві не тільки легкий фіолетовий відтінок, але і горіховий смак.
Легкий супчик з курки для схуднення
Для дієтичного супу часто замість м’яса курки беруть субпродукти. У нашому рецепті потрібно відварювати курячу печінку. Її калорійність складає всього 137 кКал, тому такі супи варять собі люди, що бажають схуднути. Приготуйте такі продукти:
- 200 грам печінки;
- 3 ст. л. рису;
- 1 морква;
- 3 картоплі;
- 1 цибулина;
- 2 зубці часнику;
- свіжа зелень кропу і петрушки – за смаком;
- сіль – щіпка;
- чорний перець – за бажанням.
При купівлі печінки переконайтеся в її свіжості. Вона повинна мати однорідний бордовий колір, без затемнень і світлих плям.
Приготування супу
Печінка вариться недовго, тому її можна ставити на вогонь разом з рисом, попередньо промивши його. Можна наповнити каструлю водою або готовим курячим бульйоном. Обов’язково після закипання зніміть шумівкою піну. Проваріть 10-15 хвилин, а потім додайте нарізану шматочками картоплю, цибулю та моркву. При бажанні можна спочатку зробити засмажку на вершковому або рослинному маслі, довівши цибулю до золотистого кольору.
Наприкінці варіння додайте в каструлю цілі очищені зубці часнику, посоліть, поперчіть і посипте зеленню. Потримайте на повільному вогні при закритій кришці ще хвилину і вимикайте.
Дієтичний суп з курячою печінкою можна зварити з використанням гречаної крупи. Буде теж дуже смачно.
Курячий суп з фрикадельками
Рецепт легкого курячого супу включає два етапи готування. Окремо потрібно зробити фрикадельки з курячого м’яса і засмажку з овочів, а вже потім варити власне суп. Спочатку розглянемо інгредієнти, які потрібно приготувати перед початком роботи:
- для формування фрикадельок можна використовувати курячу грудку або купити філейний фарш – 400 грам;
- 3 картоплі;
- вермішель – 2-3 ст. л., в залежності від розміру каструлі;
- для засмажки – 2 ст. л. рослинного масла, 1 ріпчаста цибулю і 1 моркву;
- спеції – сіль, перець і лавровий лист – за смаком;
- свіжа зелень (кріп або петрушка, можна нарізати пера молодої цибулі, додати стручки гороху або квасолі) – за бажанням.
Готуємо суп
Першим ділом потрібно перемолоти куряче м’ясо через м’ясорубку. Якщо ви купили відразу фарш, то даний пункт рецепта пропустіть. Додайте сіль, чорний перець, добре перемішайте і відбийте фарш. Потім сформуйте в долонях однакові кульки. Для зручності змочіть руки водою, щоб м’ясо не прилипало до пальців.
Поставте заздалегідь каструлю з водою на вогонь і після закипання акуратно закиньте в окріп фрикадельки. Вони повинні поваритися протягом 15 хвилин, тим часом почистіть картоплю, моркву та цибулю. Овочі для засмажки подрібніть і опустіть в розігріте рослинне масло на сковороду. Обсмажують моркву з цибулею до золотистого кольору.
До фрикадельок спочатку додають нарізану шматочками картоплю, а через 5 хвилин – зажарку і вермішель. Перед вимиканням вогню посипте суп свіжою зеленню, посоліть. Нехай трохи настоїться, і можна подавати на стіл.
Суп з яйцем
У багатьох ресторанах Європи прийнято подавати курячий суп з відварною круто яйцем. Таке перше блюдо готується будь-яким описаним вище способом, а яйця варять окремо протягом 3-5 хвилин. Обов’язково обдайте їх після зливання струменем холодної води, щоб шкаралупа легко відділялася, в іншому випадку яйце можна деформуватися і зовнішній вигляд супу буде зіпсований.
Перед подачею блюда на стіл в нього зверху кладуть яйце або цілком, або нарізають на половинки. Бажано використовувати яйця з яскраво-оранжевим жовтком, тоді суп буде яскравим і красивим.
Варіант з галушками
Галушки – це невеликі шматочки тіста, зварені в бульйоні або воді. Їх аналоги зустрічаються в кулінарних книгах всіх країн. Їх приготування може бути різним. Так, в Україні вони називаються галушками, а Італії – ньокками, в Чехії – це кнедлики, а в сусідній Білорусі – галки. Одні готуються з борошна і молока, інші – з додаванням манної крупи або дрібно нарубаної зелені.
Як приготувати легкий супчик з куркою і галушками, читайте далі у статті. Насамперед потрібно підготувати всі необхідні компоненти першого страви. Для ліплення галушок:
- пшенична борошно 2 ст. л.;
- яйце – 1 шт.;
- щіпка солі;
- вода – скільки візьме (тісто для галушок повинно бути щільним, щоб його можна було розкачати в “ковбаску”).
Інші продукти – курячий бульйон, 3 картоплини, 1 морква, 1 цибулина, сіль, перець, свіжа зелень – за смаком.
Спочатку зваріть курячий бульйон. Рецепт його приготування ви вже знаєте. Домашня курка вариться довше, зате бульйон виходить красивий і смачний. Магазинне м’ясо готується набагато швидше, але бульйон виходить не таким наваристим і жовтим. М’ясо після варіння виймають і додають в суп в самому кінці або кожному членові сім’ї прямо в тарілки.
Окремо замісіть тісто для галушок. Скачайте “ковбаску” і наріжте її на рівні кружечки. Коли бульйон закипить, додайте в нього очищений від шкірки і нарізаний на дрібні шматочки картоплю. Моркву і цибулю очистіть, подрібніть і обсмажте до золотистого кольору на олії або вершковому маслі.
Коли картопля покипить 10 хвилин, додайте в рідину галушки і засмажку, посоліть і при бажанні поперчіть. Готовність галушок перевіряють надрізанням. Для цього виловите шумівкою одну штуку і покладіть її на дощечку, розріжте навпіл і подивіться, як виглядає серцевина. Якщо клецка однорідна, без сирих місць, то суп можна вимикати. В кінці посипте свіжою зеленню покладіть шматочки м’яса.
У статті представлено кілька найпопулярніших рецептів легкого курячого супу з фото і покрокової інструкцією приготування. Спробуйте обов’язково зварити таке смачне блюдо для своєї сім’ї. Приємного апетиту!