Лазанья з рибою: інгредієнти, рецепти, поради з приготування
Соус «Бешамель» для лазаньї
Ніжний густий соус ідеально підходить до цього блюда. Можна сказати, що «Бешамель» і лазанья – це класика жанру. Причому зовсім нескладно приготувати соус:
У каструльці з подвійним дном розтопити вершкове масло.
Висипати в нього борошно. Постійно помішуючи, підсмажити її до появи приємного горіхового аромату.
В окремому посуді довести до кипіння молоко. Влити його порціями на сковороду з борошном і маслом, щоразу перемішуючи віночком. У цей момент молоко повинно бути максимально гарячим. Це дозволить уникнути утворення грудочок в соусі.
В самому кінці додати за смаком сіль і спеції, наприклад, чорний перець і мускатний горіх. Соус повинен вийти в міру густим, як нежирна сметана.
Готовий «Бешамель» можна відразу ж використовувати для лазаньї з рибою.
Покрокове приготування страви
Лазанья з рибою і шпинатом із запропонованих вище інгредієнтів готується в такій послідовності:
Шпинат дістати з морозилки за кілька годин до початку роботи з ним.
Цибулю і часник подрібнити ножем.
На сковороді розігріти рослинне масло. Обсмажити на ньому цибулю з часником.
Додати розморожений шпинат. Тушкувати під кришкою 5-7 хвилин.
Приготовлену масу трохи остудити, потім перекласти в чашу блендера і подрібнити.
Влити в шпинатну масу вершки і ще раз все добре збити.
Лосось або будь-яку іншу червону рибу нарізати кубиками, а моцарелу тонкими пластинами.
Підготувати форму для запікання, змастивши її вершковим маслом.
Духовку розігріти до температури 180 °С.
На дно форми викласти листи пасти. Змастити їх третьою частиною шпинатового соусу, а потім шаром «Бешамель». Далі викласти шматочки лосося, а зверху розподілити моцарелу.
Продовжувати викладати всі інгредієнти страви в тому ж порядку. Останній шар – лист лазаньї, змащений шпинатним соусом і посипані тертим пармезаном.
Форму для запікання накрити кришкою або фольгою і відправити в духовку. Через 30 хвилин страва відкрити і продовжити його готувати ще 10 хвилин.
