Якщо звичне меню вже набридло, хочеться чогось незвичайного, можна приготувати крученики з курячого філе. Це смачне блюдо підходить і для повсякденного меню, а також їм можна прикрасити святковий стіл. І приготувати таке ласощі зовсім не складно.

Що таке крученики

Кручениками називають рулетики з м’яса, всередині яких знаходиться різноманітна начинка. Це блюдо української кухні, отримало назву від слова «крутити». Начинка може бути будь-яка:

• яйця;
• солоні огірки;
• томати;
• гриби;
• різноманітні сири;
• каші та ін.

Страву можна подавати зі сметанним, томатним, грибним та іншими соусами. Безліч рецептів дозволить урізноманітнити меню, можна експериментувати з начинками або вибрати для себе улюблений спосіб приготування.

З маринованими огірками

Приготовлені за таким рецептом крученики виходять соковитими і ніжними.

Вам необхідні:

• півкілограма курячого філе;
• два маринованих огірка;
• 10 г солі;
• чайна ложечка паприки;
• трохи борошна;
• два яйця;
• 30 мл соняшникової олії;
• вода – 1 склянка;
• 60 мл сметани;
• томатна паста – 1,5 ст. л.;
• кілька лаврових листочків.

Послідовність приготування:

Філе промити, нарізати невеликими пластинами.

Розклавши на обробній дошці і накривши з допомогою харчової плівки, відбити молоточком.

Огірки нарізати смужками.

Розклавши м’ясо на дошці, посипати сіллю, паприкою, на край викласти шматочок огірка.

Загорнути м’ясо з огірком рулетиком.

Коли всі крученики будуть загорнуті, обваляти їх у борошні і змочити у збитому яйці.

Викласти на сковороду і обсмажувати протягом трьох хвилин з обох сторін.

Підготувати соус, для чого змішати сметану з томатною пастою і додати воду, лавровий лист.

Крученики залити соусом, протушкувати на малому вогні близько півгодини.

Страву подають у гарячому вигляді.

Рецепт з сиром

Для приготування потрібно взяти:

• 2 шт. курячого філе;
• один помідор;
• 100 г сиру;
• 25 мл рослинного масла;
• чайну ложку насіння кунжуту;
• сіль;
• перець.

Як готувати:

Філе курки потрібно ретельно промити, відбити з обох сторін, посолити і поперчити.

Нарізати помідор і сир довгими скибочками.

На краєчок підготовленого філе викласти шматочки помідора і сиру, загорнути у вигляді рулету.

Рулетики викласти в сотейник, змащений рослинним маслом.

Крученики змастити маслом, це вбереже їх від підсихання в процесі запікання.

Посипати кунжутом.

Запікати протягом двадцяти хвилин.

Курячі крученики з сиром подати до столу гарячими або теплими.

Крученики з грибами

Вам знадобляться:

• три курячих філе;
• одна цибулина;
• 250 г печериць;
• 100 г сметани;
• трохи солі і перцю.

Готують страву наступним чином:

Філе курки потрібно нарізати як для відбивних і відбити.

Посолити і поперчити, на півгодини залишити під харчовою плівкою.

Для начинки обсмажити подрібнену цибулю, поки він не стане м’яким, додати гриби, які попередньо нарізати на кубики. Тримати на вогні до готовності печериць, посолити і поперчити. Для кручеників використовувати 2/3 начинки, решта – залишити для соусу.

Загорнути начинку в філе, скріпити крученик за допомогою зубочистки. Обсмажити на сковороді.

Рулетики скласти в каструлю, залити соусом: залишилася начинка зі сметаною і водою (50 мл).

Гасити крученики з курячого філе чверть години.

Крученики в сирому в духовці

Для такої страви використовується два види сиру, воно виходить дуже смачним, а готувати його не складно.

Потрібно взяти:

• філе курки – 1 шт.;
• одне яйце;
• 50 г борошна;
• 5 ст. л. панірувальних сухарів;
• плавлений і твердий сир – по п’ять шматочків;
• кріп;
• трохи солі і перцю.

Як готувати страву:

Філе промити, нарізати порційними шматочками, відбити.

На кожен шматочок викласти тонкі пластини твердого, потім плавленого сиру, посипати кропом, загорнути в рулет.

Обваляти в борошні, яйці, збитому з перцем і сіллю, сухарях.

Викласти у форму для запікання. Курячі Рулетики з начинкою готуються в духовці близько півгодини, поки не зарум’яняться.

До таких крученикам на гарнір можна подавати кашу, пюре з картоплі.

Крученики з сиром на сковорідці

Для такої страви слід взяти:

• 30 г твердого сиру;
• 200 г курячого філе;
• два яйця;
• 30 г вершкового масла;
• 5 ст. л. панірувальних сухарів;
• 100 мл соняшникової олії;
• приправи, сіль.

Як готувати:

Філе курки ретельно промиваємо, просушуємо, виклавши на рушник.

Нарізаємо порційними шматочками, відбиваємо через харчову плівку, солимо.

Сир нарізаємо смужками.

Яйця збиваємо з додаванням солі і приправ.

На філе викладаємо сир (2-3 скибочки) і масло, нарізане смужками.

Загортаємо рулетик, потім в яйці і сухарях.

Обсмажуємо на рослинному маслі до підрум’янення.

Куряче філе з мандаринами

Рецепт кручеників з курячого філе з мандаринами нескладний, страва має оригінальний смак. Кількість інгредієнтів можна брати на свій розсуд, пропорцій немає. Вам знадобляться філе курки і мандарини, трохи твердого сиру, сік лимона соєвий соус, сіль, перець.

Як готувати:

Філе відбивають і натирають сумішшю солі і перцю. Краще недосолити, так як у страві присутній соєвий соус.

На край філе викладають кілька мандаринових часточок, загортають в рулет і скріплюють зубочисткою.

Виклавши у форму, яку попередньо змащують маслом, поливають сумішшю соку лимона і соєвого соусу.

Випікають близько півгодини.

Готові крученики посипають тертим сиром і поміщають в духовку на кілька хвилин.

Рулети з шинкою і сиром

Для приготування страви візьміть:

• 2 курячих філе;
• стакан молока;
• по 100 г твердого сиру і шинки;
• сіль, перець, спеції;
• трохи борошна і панірувальних сухарів;
• одне яйце.

Послідовність дій:

М’ясо курки замочують у молоці. Через годину нарізають на порції, солять і перчать.

Нарізані пластинами сир із шинкою викладають на філе, загортають у вигляді рулету.

Обвалюють крученики в борошні.

Змочують у збитому яйці, потім обвалюють у сухарях.

Крученики з курячого філе смажать на олії до утворення золотистої скоринки.

Рецепт з брокколі

Для приготування рулетиків вам знадобляться:

• філе курки – 0,5 кг;
• бульйон – 1 склянку;
• сиру – 100 г;
• невелику кількість рослинного масла для обсмажування;
• молоко – 0,5 склянки;
• брокколі – одна головка;
• два зубчики часнику;
• паприка, перець, сіль.

Етапи приготування:

Брокколі відварюють, але стежать за тим, щоб суцвіття не розварилися. Обливши прохолодною водою, відставляють на деякий час.

Сир ріжуть скибочками.

Філе відбивають, солять, перчать.

На м’ясо викладають сир і капусту, загортають рулетом і скріплюють за допомогою зубочистки.

Обсмажують рулетики на олії, викладають у посуд для запікання.

На сковороду, де смажилося м’ясо, вливають бульйон, півсклянки молока, додають паприку, солять і перчать. Варять протягом п’яти хвилин.

Заливають крученики соусом і ставлять в духовку на десять хвилин.

Загортаючи в м’ясо курки різноманітні начинки, ви будете кожен раз балувати членів сім’ї і гостей новим блюдом. Крученики з курячого філе можна подавати зі свіжими овочами або гарніром. Крім того, рулетики, приготовані за деякими рецептами, допоможуть урізноманітнити раціон тих, хто стежить за фігурою або дотримується дієти.