Хитрощі приготування крему з маскарпоне
Варіантів крему – маса. Вибравши будь-який з представлених вище рецептів, обов’язково необхідно дотримуватися певних технологій в процесі приготування десерту.
В першу чергу для запобігання розшаровування крему треба, щоб всі інгредієнти мали однакову температуру.
З’єднувати компоненти між собою слід тільки тоді, коли всі вони будуть добре збиті, розмішано і розчинені. Більш того, введення компонентів треба здійснювати виключно малими порціями. Це дозволить уникнути утворення грудок. У процесі приготування крему з маскарпоне сметану і вершки можна замінити йогуртом, який повинен бути натуральним і густим. Практика показує, що для такої мети ідеально підходить грецький йогурт: крем, приготований з ним, не має властивість розтікатися. І взагалі для приготування крему з маскарпоне і сметани краще всього використовувати натуральні та свіжі продукти. В іншому випадку консистенція може не бути густою, а також маса ризикує расслоиться прямо в процесі змішування інгредієнтів.
Крем з маскарпоне і сметани краще всього готувати безпосередньо перед застосуванням, так як відразу ж після змішування у всіх продуктів різко скорочується термін їх придатності. Особливо це стосується фруктів, які бажано додавати виключно перед подачею.