Шоколадний вершковий крем
Його готують так само, як і звичайний масляний – з тими ж пропорціями і за тією ж технологією. Однак на етапі збивання потрібно почати додавати порошок какао – невеликими порціями, до досягнення оптимального смаку і кольору. Шоколадний вершковий крем із згущеним молоком і маслом при рівному співвідношенні головних компонентів виходить солодким, але не нудотним, з виразними гіркуватими нотами шоколаду.
Заварний варіант
Заварний вершковий крем із згущеним молоком – це ідеальний прошарок для коржів. Він ніжний, солодкий і добре просочить бісквітну основу. А щоб зробити його більш смачним, карамельним, заварний крем варто приготувати з вареного згущеного молока.
Список інгредієнтів:
- Молоко незбиране – 260 мл
- Цукор – 60 р.
- Борошно – 70 р.
- Ванілін – 5 р.
- Масло вершкове – 120 р.
- Варена згущене молоко – 220 р.
Приготування:
- Молоко підігріти, розчинити в ньому цукор і ванілін.
- Додати просіяне борошно і ванілін. Збити віночком.
- Суміш гріти на водяній бані, поки не загусне. Охолодити.
- Додати в крем масло і згущене молоко, збити міксером до однорідного стану.