Вибір продуктів

Як зробити смачний крем для торта? Вершкове масло зі згущеним молоком змішати в рівних пропорціях – і вуаля, смачна прошарок для коржів готова! Але чомусь в одних виходить дуже смачна пишна маса з ніжним масляним смаком, а в інших – незрозуміле неапетитне місиво з сумнівною смаковою цінністю. У чому ж справа?

Запорука хорошого крему зі згущеного молока – це вибір хороших продуктів для його приготування. Як правило, ласощі готують з:

Згущеного молока. Воно має бути густим, жовтим, з характерним молочним запахом, без сторонніх включень і ефекту зацукровування. Краще всього брати банку, на якій написано: «Згущене молоко», а не «Згущене молоко». Так як в останній можуть міститися рослинні олії, смак її помітно гірше. Також потрібно звертати увагу, щоб продукт був зроблений за Гостом Р 53436 — 2009, а не за технічними умовами (ТУ).

Вареного згущеного молока. Вимоги аналогічні, ніяких написів «Варенка» на банці не повинно бути.

Вершкового масла. Тут все просто – для вершкового крему зі згущеним молоком необхідно купувати саме якісне, натуральне і дороге масло. Жодних спредів, маргаринів та рослинно-вершкових продуктів.

Збитих вершків. Вони повинні бути максимально свіжими і дуже жирними (понад 33 %).

Молока. Бажано використовувати незбиране, куплене в невеликих фермерських господарствах. Це має особливе значення при приготуванні заварного крему.

Порошку какао. Він повинен бути натуральним, без сторонніх включень, з виразним шоколадним смаком і ароматом, без домішки молочних ноток і ванілі. Якщо какао пахне занадто солодко, швидше за все, у нього були додані сторонні речовини.

Додаткові інгредієнти, наприклад горіхи, алкоголь, соки, фрукти і ягоди, також повинні бути хорошої якості. У крем можна додавати різні есенції – ванільну, ромову, коньячну, шоколадну, вишневу і будь-яку іншу. Проте варто пам’ятати, що практично всі есенції мають штучне походження і занадто концентрований смак і аромат. Тому будь-яку з них потрібно додавати в крем в надмалих дозах.

Сторінки: 1 2 3 4 5 6