Крем вершковий зі згущеним молоком: варіанти і рецепти приготування

Масляний

Крем із згущеним молоком і вершковим маслом – один з найбільш простих у приготуванні. Його практично неможливо зіпсувати.

Інгредієнти:

Масло вершкове несолоне – 220 р.
Молоко згущене – 220 р.

За бажанням можна додати якусь есенцію або алкоголь. Для створення ідеального крему потрібні рівні пропорції креми і масла. В домашніх умовах кулінари часто не відмірюють вага продуктів і змішують пачку масла з однією банкою згущеного молока. Виходить пропорція 220 на 380 р. З-за цього прошарок для торта виходить занадто солодким, майже нудотно. Але деяким подобається саме така.

Читайте також: Бісквіт на 6 яйцях: рецепт інгредієнти, поради з приготування

Приготування:

Мало довести до кімнатної температури або трохи нижче. Ідеальна температура для збивання масла — 20 ⁰С. Штучно підігрівати його не можна, інакше будуть патьоки.

Збити масло, поки воно не стане пишним і не посвітлішає. Якщо збивати міксером, то процес займає 4-5 хвилин.

Вводити порціями згущене молоко і продовжувати збивати. Кожна порція згущеного молока – одна столова ложка. На цьому ж етапі можна вводити ароматичні та смакові добавки.

Читайте також: Як запекти яловичину з овочами швидко і смачно?

Який етап є самим головним у цьому рецепті? Крем із згущеним молоком і вершковим маслом — це, по суті, емульсія, в якій тваринний жир змішали з водянистою основою. Так як вода з жиром не змішується, то масло слід попередньо добре збити, щоб наситити його киснем. Так часткам згущеного молока буде за що зачепитися.