Як приготувати суфле з лимона?
Його витончений смак для багатьох здається ідеальним: коли смак вершків підкреслює легка кислинка лимона, це здається неймовірним, але таким природним поєднанням. Приготувати за рецептом торт-суфле з лимонним кремом на базі основного вершкового простіше простого, додавши трохи соку лимона при збиванні, але якщо хочете трохи вдосконалити рецептуру, то можна використовувати таке поєднання продуктів:
- 400 грам самих жирних вершків (не менше 22 %);
- 20 грам желатину + 130 грам теплої води;
- 4 яйця;
- 400 грам цукрового піску;
- 2 ст. л. лимонного соку;
- 1 ч. л. з гіркою тертої цедри лимона.
Покроковий процес приготування
Спочатку потрібно замочити желатин і дати йому розбухнути, потім прогріти до розчинення на водяній бані, періодично помішуючи. Яйця розділити на білки і жовтки дуже акуратно, щоб не було дрібних домішок. Жовтки розтерти з 300 грамами цукру до побіління, додати цедру і сік. Білки збити з залишками цукру до стійкої піни (коли перевернута догори дном миска не втрачає свій вміст). Вершки збити міксером також, але при цьому контролювати процес, адже вони можуть згорнутися в масло. Далі, дотримуючись рецепту крему-суфле для торта, необхідно з’єднати всі три збиті маси в одну, акуратно змішуючи їх в широкій мисці ложкою, помішуючи в одному напрямку знизу вгору.
У процесі перемішування також додається розтоплений желатин. Як тільки маса прийме одноманітну консистенцію і подасть перші ознаки застигання, її необхідно негайно вилити в підготовлену раніше основу для торта у формі. Верх вирівняти ложкою і відправити суфле в прохолодне місце для повного застигання. Перед подачею зняти роз’ємне кільце форми, прикрасити верх торта невеликими часточками лимона або лайма.