Суфле з вершків
Самим простим у приготуванні і нейтральним на смак вважається вершкове суфле, яке готують на основі вершків, рідше – молока або сметани. Прекрасно поєднуючись з будь-яким іншим смаком, даний вид десерту може бути приготований з коржем-основою, перетворюючись в легкий дієтичний торт.
Рецепт для крему – суфле такий:
- 500 грам вершків;
- 150 грам цукрового піску;
- 2 ст. л. желатину (краще використовувати швидкорозчинний);
- 100 грам молока;
- ваніль на кінчику ножа або пакетик ванільного цукру.
Як правильно готувати торт-суфле?
Насамперед необхідно замочити желатин, в даному рецепті він розлучається молоком, а потім підігрівається на водяній бані до повного розчинення. Ні в якому разі не можна кип’ятити. Всі желюючий властивості пропадуть, і торт не застигне. Вершки, цукор і ваніль, збити міксером до легкої піни, в кінці збивання, при постійному помішуванні на малих обертах, додати розчинений желатин, вливаючи його тонкою цівкою. Важливо перед тим як почати процес збивання, заздалегідь підготувати форму, в яку буде заливатися крем-суфле для торта (в рецептах зазвичай це не вказують), так як цей процес відбувається дуже швидко. Іноді це відбувається буквально за дві-три хвилини: суфле застигає, не встигнувши потрапити в форму, тому вона повинна бути готова в першу чергу.
Якщо для торта-суфле за рецептом необхідна основа з бісквіту, вона першою кладеться на дно форми, далі встановлюється роз’ємне кільце форми, в яку заливається починає застигати вершкова маса. Потім потрібно дочекатися повного застигання желатину і обережно прибрати бортик форми, прикрасити готову страву можна на свій смак.