Краща основа для торта
Прийнято вважати, що найкраща основа для торта з кремом-суфле – бісквітна, так як підкреслює його ніжність і легкість своїм таким же легким м’якушкою. Ось тільки не всі враховують, що приготування бісквіта – трудомісткий процес, що вимагає особливої якості збитого тіста, співвідношення інгредієнтів у ньому, а також знання всіх деталей випічки, адже іноді трапляється, що тісто не підходить або, навпаки, опадає на середині шляху. Більш практична і зручна в приготуванні в таких випадках основа під суфле, виконана з печива, яку взагалі не потрібно випікати. Таким чином скорочується час приготування торта і ймовірність невдачі. Щоб приготувати основу для торта з кремом-суфле за рецептом, слід взяти такі інгредієнти:
- 240 грам простого печива (з топленого молока, ювілейне, чайне) подрібнити блендером в дрібну крихту;
- 100 грам вершкового масла залишити на годину при кімнатній температурі, щоб підтануло, а потім змішати його з крихтами печива;
- Якщо маса не формується в ком (розсипається) можна додати пару ложок сметани або згущеного молока.
Отриману солодку масу утрамбовують на дно рознімної форми щільним шаром висотою не більше двох сантиметрів. Поверх неї і заливається будь-який вид крему-суфле.