Крем для кошичків – особливості приготування, рецепти
З білковим кремом
Кошики з білковим кремом – класичний радянський десерт. Основа з пісочного розсипчастого тіста, шар густого джему і повітряний крем, безсумнівно, один для одного створені. Отже, для тіста візьміть:
165 г борошна;
один жовток;
солодковершкове масло Viola 82 % – 100 м;
цукор – 60 г;
1,5 пакетика ванільного цукру;
третина ч. л. розпушувача;
180 г джему.
Для крему вам знадобиться:
два білка;
4 ст. л. цукрової пудри;
пару крапель лимонного соку.
Процес готування
Ці кошики готуйте так:
Збийте м’яке коров’яче масло з жовтком, додавши простий цукор (60 г) і ванільний (1/2 пакетика). З’єднайте отриману суміш з борошном, просіяного з разрыхлитем, і замісіть тісто.
Тісто викладіть у формочки, виліпивши кошики, і відправте їх у духовку, нагріту до 200 °С на 12 хв. Перед наповненням обов’язково охолодіть основи для тістечок.
Тепер состряпайте білковий крем для кошичків. Візьміть чистий посуд. Для підстраховки її можна протерти скибочкою лимона, тоді в процесі збивання білків сік лимонний не потрібно додавати. Цукрову Пудру просіяти, щоб не залишилося грудок. Далі жовтки відокремте від білків.
Збивайте прозоре речовина на помірній швидкості. Коли піна стане густою, збільшіть швидкість до граничної. Збивайте білки до м’яких піків – стану, коли вони ще опадають. Тепер додайте в суміш цукрову пудру по чайній ложці і збивайте до тих пір, поки піки не почнуть тримати форму і не стануть твердими. Крем повинен бути пружний і блискучий.
Зберіть тістечка. На дно кошиків викладіть джем, а потім за допомогою кондитерського мішка нанести крем.
На замітку. Крем готується з сирих білків, тому використовуйте лише свіжі яйця, в яких ви впевнені повністю. І пам’ятайте, такі тістечка зберігати не можна. Їх необхідно з’їдати відразу.
