Крем для кошичків – особливості приготування, рецепти
Як готувати?
Виконайте такі кроки:
Спершу состряпайте заварний крем для кошичків. Для цього збийте в жароміцної мисці жовтки з цукром до однотипності. Нагрійте Молоко майже до кипіння. В жовткову суміш влийте 5 ст. л. молока і розмішайте. Після, помішуючи, влийте все інше. Поставте на водяну баню і варити до загустіння, часто помішуючи. Стежте, щоб жовтки не згорнулися. Далі крем процідіть через сито, покладіть на його поверхню шматок поліетилену і повністю остудіть.
Вершки збийте в стійку піну, обережно перемішайте з заварним кремом, додавши кілька крапель ванільною есенції. Надішліть масу в холодильник.
Для створення пісочного тіста наріжте кубиками охолоджене масло. Відправте в посуд з просіяним борошном і сіллю. Порубаєте ножем або виделкою масло з борошном так, щоб одержана маса була схожа на крихти. Вмішайте в тісто по одному холодні жовтки і вершки, швидко розмішуючи виделкою до однотипності. Руками вимести тісто так, щоб воно стало гладким. Далі скатайте кулю і відправте його на півгодини в холодильник.
Швидко тісто розкачати тонким шаром, розподіліть по формочках. Застеліть пергаментом, засипте доверху сухим рисом і випікайте 9 хвилин при 180 °С. Видаліть папір і рис, допечіть кошики до рум’яної скоринки, охолодіть їх повністю.
Наповніть випічку кремом за допомогою кондитерського мішка з фігурною насадкою, прикрасьте ягодами і притрусіть цукровою пудрою.
