Плов складно назвати дієтичним блюдом. Але якщо замінити звичайний рис на коричневий і використовувати м’ясо кролика, можна отримати не тільки смачне і ароматне, а ще й корисна для фігури блюдо, яке швидко зникне з тарілки.
Корисні поради для кожної господині
Яким би простим не був рецепт плову з кроликом, зіпсувати його дуже просто, якщо не знати, як правильно готувати цю страву. Освоїти тонке мистецтво приготування ідеального плову мріє кожна господиня. Тому наступні рекомендації будуть дуже до речі:
- По-перше, потрібно використовувати правильний рис. Існують спеціальні сорти, які слід використовувати для приготування плову з кроликом. Перевагу варто віддавати узбецькому рісу, який володіє всіма необхідними властивостями. Якщо такого немає, можна використати звичайний круглий.
- По-друге, важлива послідовність закладки продуктів: цибулю, моркву, м’ясо, жир, сіль, вода і тільки потім рис.
- По-третє, слід грамотно підібрати м’ясо. Для плову з кроликом найкраще купити тушку молодого тварини, використовувати частини, де не так багато кісток.
Важливий процес підготовки крупи. Рис потрібно ретельно промити. В казані, каструлі або мультиварці він спочатку вариться, а потім пропарюється. В ідеалі плов з кроликом потрібно готувати в казані. Але не кожна господиня може похвалитися наявністю такого важливого елементу в кухонному арсеналі.
Як правильно вибрати м’ясо для плову?
Кролятина давно визнана дієтичним продуктом, який добре засвоюється організмом. М’ясо містить велику кількість корисних речовин, тому його рекомендують дітям молодшого віку. Багато господинь не люблять кролика за те, що його м’ясо після термічної обробки стає сухим. Це обумовлено низьким вмістом жиру. Є кілька способів уникнути такої проблеми:
- Використовувати для приготування страви варто тушки середнього розміру (не більше 1,5 кг).
- Кролика потрібно брати свіжим, можна у вакуумній упаковці, але тільки не заморожений продукт.
- М’ясо повинно бути рожевим, без синців і жовтизни.
- Для плову підходить задня частина тушки. Верхню можна використовувати для приготування супів, бульйонів чи.
Перед тим як знайомитись з рецептом плову з кролика, слід підготувати м’ясо: його слід розрубати на порційні шматочки і замочити в маринаді (сметана, кефір або соєвий соус).
Необхідні інгредієнти
- Кролик — 1 кг.
- Рис — 3 склянки.
- Вода — 1 л.
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.
- Морква середнього розміру — 1 шт.
- Головка часнику.
- Куркума і зіра — по половині чайної ложки.
- Щіпка барбарису.
- Приправа для плову.
- Олія соняшникова або оливкова олія.
- Сіль і перець.
В першу чергу необхідно замаринувати м’ясо і промити рис. Якщо часу на маринування практично немає, можна скористатися мультиварка.
Спосіб приготування в мультиварці
Цибулю нарізати тонкими півкільцями. Нижню частину тушки кролика відокремити від передньої, зробивши надріз трохи вище лопаток, грудку розрізати на 4 частини, зрізати м’якоть з живота. Нижні лапки розділити по суглобам.
Морква середнього розміру очистити і нарізати тонкою соломкою. У чашу мультиварки налити рослинне або оливкове масло, включити режим “Смаження” і покласти цибулю. Сильно прожарювати цибуля не варто — достатньо його розм’якшення.
Тепер до нього можна відправити м’ясо, добре перемішати і продовжувати смажити до тих пір, поки кролик не стане красивого рум’яного відтінку. Тепер можна додати моркву і смажити ще хвилин п’ять. Після цього в чашу можна відправити зіру, куркуму, барбарис і приправу для плову. Додати сіль і перець, залити водою. Закрити кришку, виставити режим “Гасіння” або “Варка” і готувати протягом півгодини.
Плов з кролика: рецепт з фото покроково
Страва майже готова. Залишається тільки промити рис і відправити його в мультиварку. Якщо на приладі є спеціальна функція “Плов” або “Рис”, виставити її і готувати ще протягом 40 хвилин. Буквально за 5 хвилин до закінчення готування потрібно покласти до плову головку часнику (безпосередньо в центр).
Перед подачею всі інгредієнти слід ретельно перемішати.
На допомогу господині
Якщо у вас вийшло замаринувати м’ясо заздалегідь, готувати плов слід в казані або сковороді. В ході маринування м’ясо вбирає багато рідини, що може перешкодити в приготуванні розсипчастого рису.
Якщо ви купили великого жирного кролика, готувати плов краще в духовці. Так страви випарується зайвий жир. Тепер ви знаєте, простий рецепт плову з кролика. Фото страви виглядає дуже апетитно, тому спробуйте приготувати його в самий найближчий час. Приємного апетиту!