Ковбаса з жирком
Щоб зробити ковбасу більш соковитою, можна трохи видозмінити рецепт фаршу з курячої грудки. Але треба попередити – всі ці варіанти підвищують калорійність готового продукту.
Один із способів поліпшення смакових якостей домашньої ковбаси – додавання шкурки. Так, вона жирна, з-за чого дієтологи рекомендують не вживати її в їжу. Але саме завдяки жиру ковбаса стане смачнішою. Оптимальна кількість – 250 грам на кілограм філе.
Також можна використовувати вершки. Додавши один стакан жирних вершків на кілограм курячої грудки, можна зробити готову ковбасу більш ніжною і соковитою – прекрасний вибір.
Нарешті, деякі гурмани віддають перевагу описаним вище варіантами свиняче сало. В результаті калорійність ковбаси різко підвищиться. Зате смак помітно покращиться. Досить додати 200 грамів сала (бажано не солоного) кілограм курячої грудки. Причому бажано не прокручувати його на м’ясорубці, а порізати ножем на шматочки розміром по півсантиметра. Тоді готова ковбаса буде виглядати більш привабливо, та й на смак вона не зрівняється з дієтичною.