Варимо ковбасу
Про процесі варіння ковбаси в тетрапаку вже писали вище. А ось як бути, якщо ви віддаєте перевагу використовувати кишки або штучну оболонку? Тут все теж досить просто.
Сформовану ковбасу потрібно проткнути зубочисткою у кількох місцях, покласти в каструлю і почати заливати окропом. Так, краще брати саме окріп – це економить час варіння і дозволяє скоротити кількість поживних речовин, які переходять з ковбаси в бульйон. Але при цьому потрібно бути обережним – не варто лити окріп прямо на ковбасу, щоб вона не тріснула через перепад температур. Краще вибрати ділянку між ковбасками або пустити воду з чайника тонкою цівкою по стінці каструлі. Коли вода закриє ковбасу на 2-3 сантиметри, можна ставити ємність на вогонь.
Після початку кипіння вогонь потрібно зменшити і кип’ятити ще близько 30-50 хвилин, залежно від товщини ковбасок.