У чому варити?
Перш ніж готувати домашню ковбасу з курячого філе, потрібно визначитися, в чому ж ви будете її готувати. Варіантів тут кілька.
Зрозуміло, самий натуральний інгредієнт – кишки. Придбати свинячі або яловичі кишки можна на багатьох ринках в м’ясних відділах. Така оболонка є їстівною, і тут точно відсутні будь-які хімікати. Правда, доведеться витратити досить багато часу і сил, щоб якісно очистити кишки від слизу і залишків життєдіяльності. А деякі ще і мають неприємний запах. Щоб не зіпсувати ковбасу, потрібно очистити кишки так, щоб вони стали практично прозорими і абсолютно не мали запаху. Начинюються кишки фаршем за допомогою спеціальної насадки на м’ясорубку. Головне не набивати занадто щільно, щоб при варінні ковбаски не лопнули – залишайте достатньо місця. І краще робити ковбаски невеликими – навіть якщо одна лопне, менше продуктів буде переведено даремно.
Тому багато людей вибирають штучну оболонку. Придбати її можна в багатьох магазинах. Зручно і швидко – не доводиться витрачати час на очищення від сторонніх домішок і слизу. Але все-таки придбати її виходить не завжди. Формується так само, як ковбаса з кишок.
Нарешті, є третій варіант, знайдений кмітливими кухарями. Підійде будь тетрапак – від молока або соку. Фарш та інші інгредієнти просто вкладається в коробку, яка зверху затягується харчовою плівкою і ставлять у каструлю з киплячою водою. Через годину варіння необхідно дати ковбасі охолонути, потім прибрати на ніч у холодильник, а потім акуратно розрізати коробку і видалити її.
Який варіант краще? Це можете вирішити тільки ви самі.