Котлети – це одне із самих смачних і простих страв з м’яса. Однак, незважаючи на його простоту, багато примудряються його зіпсувати. Часто недосвідчені господині стикаються з тим, що страва виходить сухим, зовсім не ніжним. Секрет – в інгредієнтах. Котлети з додаванням хліба з молоком виходять завжди і у всіх. Тому варто ознайомитися з базовими рецептами.

Домашні котлети: простий рецепт

За цим рецептом виходять соковиті котлети з фаршу. Краще всього брати суміш з свинини і яловичини, так буде смачніше. Для даного рецепту потрібно взяти:

• 600 грам фаршу;
• одне яйце;
• головку цибулі;
• 50 грам черствого хліба;
• зубчик часнику;
• сто мл молока;
• сіль і перець;
• рослинна олія;
• трохи борошна.

З хліба зрізують скоринки, використовують тільки м’якоть. Заливають шматочки хліба молоком, залишають на деякий час. Обидва овоча очищають. Цибулю дуже дрібно кришать, часник краще пропустити через прес або натерти на дрібній тертці. Додають у фарш часник і цибулю, віджимають хліб і молоко. Розбивають яйце. Приправляють за смаком. Спочатку вимішують ложкою, а коли інгредієнти для котлет з молоком і хлібом з’єднаються, починають розминати руками.

Формують котлетки. Щоб готовий фарш не приставав до рук, краще їх періодично змочувати холодною водою. Укладають на стіл, присипаний борошном, обвалюють, намагаючись притиснути руками. Так борошно краще закріпиться.

Обсмажують котлети з молоком і хлібом на рослинному маслі, з усіх боків, поки не утвориться рум’яна кірочка.

Смачні та оригінальні котлети

У даному рецепті використовують різні види м’яса, в тому числі і сердечка індички. З цієї причини такі котлети з молоком і хлібом виходять оригінальними, з ніжною структурою.

Для приготування потрібно взяти:

• по 600 грам яловичини і курячого філе;
• стільки ж сердечок індички;
• сто грам білого хліба;
• двісті мл молока;
• половину чайної ложки меленого коріандру;
• 20 грам солі;
• двісті грам ріпчастої цибулі;
• мелений перець;
• рослинна олія і панірувальні сухарі.

Як замочувати хліб у молоці для котлет? Краще використовувати підсушений або черствий батон. Зрізають скоринки, нарізають на великі кубики, заливають молоком. Злегка втоплюють скибочки хліба. Залишають мінімум на п’ятнадцять хвилин.

М’ясо ріжуть крупно, щоб містилося в м’ясорубку. Також нарізають очищений цибулю. Провертають інгредієнти, включаючи замочений хліб, після фарш вводять спеції, в тому числі і коріандр. Ретельно перемішують, не менше десяти хвилин. Фарш повинен бути еластичним.

Закривають миску з фаршем харчовою плівкою, прибирають в холодильник на сорок хвилин. Після формують котлети, обвалюють у панірувальних сухарях. Обсмажують котлети з молоком і хлібом на розігрітому рослинному маслі до готовності.

Апетитні котлети з гарбузом

Дуже часто, щоб надати додаткову соковитість котлет, до них додають різноманітні овочі. Гарбуз не виняток. Крім того вона ще й додає трохи солодкуватий присмак. Для даного рецепту котлет з фаршу з хлібом і молоком потрібно взяти такі інгредієнти:

• 500 грам свинячого фаршу;
• двісті грам гарбуза;
• головку цибулі;
• один жовток;
• зубчик часнику;
• 100 мл молока;
• дві скибочки сухого білого хліба;
• 50 грам борошна;
• чайну ложку приправи для м’яса;
• улюблені спеції;
• рослинна олія для смаження.

Потрібні якісь пропорції? Фарш з хлібом і молоком буде соковитим, якщо рідини беруть стільки ж, або в два рази більше, ніж хліба.

Процес приготування оригінальних котлет

Цибулю і часник чистять, обидва інгредієнта труть на тертці або дрібно кришать. Обсмажують в невеликій кількості олії до м’якості. Гарбуз чистять, труть на крупній тертці. У фарш кладуть обсмажені овочі, гарбуз, всі спеції і жовток. Віджимають вимочений хліб, всипають до фаршу. Ретельно вимішують.

Відправляють заготовку для котлет з білим хлібом і молоком на двадцять хвилин у холодильник. Щоб він не заветрівся, ємність накривають харчовою плівкою.

Формують котлети будь-якого розміру, обвалюють їх у борошні, обсмажують до готовності. Щоб вийшла корочка, спочатку присмажують їх на сильному вогні, по три хвилини з кожного боку, а потім на повільному вогні ще близько десяти хвилин.

Котлети з підливою

Ці котлетки також додатково містять овочі. В даному випадку це картопля. Для цієї страви використовують:

• 500 грам фаршу, краще суміш;
• одне яйце;
• три шматочка хліба;
• 100 мл молока;
• два бульби картоплі;
• головку цибулі;
• спеції за смаком;
• триста мілілітрів будь-якого бульйону;
• столову ложку томатної пасти;
• зелень і панірувальні сухарі.

Хліб замочують. Овочі чистять, прокручують через м’ясорубку, змішують з м’ясним фаршем. Додають спеції і яйце, додають розмочений хліб. Замішують інгредієнти і залишають на десять хвилин на холоді, краще прикрити його харчовою плівкою.

Мокрими руками формують котлети, обкачують їх у сухарях. Якщо таких немає, то підійде і борошно. Обсмажують на рослинному маслі з двох сторін до скоринки.

Після котлети кладуть у сотейник, в бульйоні розчиняють трохи солі, томатну пасту. Заливають котлети. Томят близько десяти хвилин під кришкою.

Такі котлети відразу виходять з соусом. Для них чудово підходить гарнір з макаронів або картопляного пюре.

Простий рецепт з яловичиною

Дуже часто для приготування котлет боятися використовувати тільки одну яловичину. Вважається, що вона робить страву жорстким. Але в даному рецепті це не так. Для приготування соковитих котлет з фаршу потрібно взяти:

• 600 грам м’яса;
• половину буханця хліба;
• половину склянки молока;
• зубчик часнику;
• дві головки цибулі;
• спеції за смаком.

З хліба зрізують скоринки, ріжуть шматочками, заливають молоком. Залишають на десять хвилин.

Після обробляють м’ясо, промивають, зрізають жилки, ріжуть крупно. Часник і цибулю чистять. Головки цибулі крупно ріжуть. Пропускають м’ясо, хліб і овочі через м’ясорубку, краще кілька разів. Додають спеції за смаком, ретельно вимішують.

Щоб маса стала еластичною, фарш потрібно відбити. Для цього ретельно розмішати масу кілька разів піднімають, з силою кидають на стіл. Після формують котлетки, обвалюють або в панірувальних сухарях або в борошні, за смаком. Обсмажують на сковороді на рослинному маслі по три хвилини з кожного боку.

Форму для випікання змащують маслом, укладають котлети. Відправляють запікатися на двадцять хвилин.

Соковиті курячі котлетки

Котлети з курячого філе теж можуть бути дуже ніжними та смачними. Для даного рецепту потрібно взяти:

• 50 грам вершкового масла;
• рослинна олія для смаження;
• 500 грам філе грудки;
• два шматочки хліба;
• 70 мл молока;
• одну головку цибулі;
• яйце;
• спеції за смаком.

Хліб заливають молоком на п’ять-шість хвилин. Вершкове масло відправляють в морозильну камеру. Грудки прокручують через м’ясорубку, додають до них хліб з молоком. Головку цибулі чистять, дрібно шаткують, кладуть до фаршу. Приправляють за смаком, вбивають яйце. Ретельно розмішують. Вершкове масло виймають з морозилки, труть на дрібній тертці в фарш, швидко розмішують і формують котлетки. Обсмажують на рослинній олії до готовності.

Котлетки з грибами

Коли здається, що вже не можна здивувати звичайними котлетами, на допомогу приходять прості, але оригінальні рецепти. Для цієї страви потрібно взяти:

• 500 грам будь-якого фаршу;
• 150 грам свіжих печериць;
• дві головки цибулі;
• одне яйце;
• три шматочки черствого хліба;
• сто мл молока;
• сухарі і спеції за смаком.

Одну головку цибулі ріжуть кубиками. Шинкують невеликими шматочками гриби. Обсмажують на олії до готовності. Після остуджують. Шматочки хліба замочують молоком, після віджимають у фарш. Приправляють спеціями. Решту головку цибулі чистять і дрібно кришать. Кладуть до м’яса, вбивають яйце. Розмішують інгредієнти, потім додають остиглі гриби. Знову акуратно, але ретельно розмішують.

Формують прямо руками невеликі, акуратні котлетки, обвалюють ретельно в сухарях. Обсмажують на рослинній олії до готовності.

Смачні котлети готують за різними рецептами. Однак додавання замоченого в молоці хліба робить фарш більш соковитим, м’яким і ніжним. Також, крім цього інгредієнта, додають і різноманітні овочі, наприклад, картоплю або гарбуз. Вони теж роблять смак унікальним. Прекрасним доповненням до котлет стануть різноманітні соуси і гарніри.