Античні часи
Історія цих страв налічує не одне тисячоліття. Ще в Стародавній Греції існував аналог салату, який складався з зерен граната, ароматних трав, цибулі, з приправами і часником, полита оливковою олією. А давньогрецький письменник Афиней у своєму творі «Бенкет мудреців» розповідає про салаті, заправленому медовухою.
З розвитком зв’язків з іншими країнами, завоюванням колоній, налагодження торговельних відносин з сусідніми державами історія салату поповнювалася новими сторінками.
Саме слово «салат» з’явилося в часи Римської імперії і італійською мовою означає «солоне», «посолене». Хоча деякі вчені вважають, що ім’я страви дав овоч з однойменною назвою. Найчастіше салат подавався до м’яса, а не як самостійна закуска.
Стародавній Єгипет
В історії виникнення салатів чималу роль відіграв Давній Єгипет. На столі єгиптян завжди була свіжа зелень, цибуля, часник. Причому салатним листям відводилася особлива роль. Це рослина бога Міна вважалося священним. Кожен житель країни вирощував його на своєму городі. Подаючи страву на стіл, єгиптяни заправляли його сумішшю масла, спецій і оцту.