Прості на 8 копійок і цукрові по 10
Прості коржики мали круглу форму і сильно пахли молоком, іноді їх змащували жовтком, і тоді вони були приємно глянцевими. Іноді жовтка не знаходилося, та вироби були шершаві і припудрені борошном.
Одночасно із звичайними з’явилися і цукрові “сирцеві пряники” – їх покривали збитим яйцем і посипали цукром, який карамелізувалась в духовці. Такі коржики мали злегка витягнуту овальну форму і добре поміщалися в кишеню шкільного фартуха. Багато дівчат того часу отримували прочухана від мам і бабусь за крихти і жирні плями від випічки, проте встояти було практично неможливо.
Сирцеві пряники радянського часу
У книзі Кенгиса було цілих два рецепту: звичайних молочних і цукрових, солодких коржиків. Другі неофіційно називалися сырцовыми пряниками. Приготувати і ті і інші зовсім не складно.
Для цукрових коржиків, як у дитинстві, візьміть:
- 670 г борошна;
- 200 г цукру;
- 50 г маргарину;
- 5 г ваніліну;
- 3 г соди;
- 160 мл води;
- 7 г розпушувача.
Інгредієнти змішайте і вимісити м’яке, податливе тісто. Присипте його борошном і розкачати до товщини 6-7 мм, Змастіть рослинним маслом і рясно посипте цукром. Пройдіться зверху звичайної або рельєфною качалкою. За допомогою фігурної вирубки виріжте майбутні пряники і викладіть їх на пекарській папір. Випікайте при 200 градусах на середньому рівні 12-15 хвилин. Готові пряники потрібно остудити на решітці.