Та сама форма
Пам’ятайте, яку форму мали ті самі коржики, як в дитинстві? Акуратні, рівні закруглені краї, чимось нагадують квітку. Хто і як придумав цю нехитру, але запам’ятовується форму?
Вважається, що перші коржики, поширилися трохи пізніше по всьому Союзу, вперше були запропоновані технологом Постновым А. В., працювала один час в знаменитій їдальні Горьковського м’ясокомбінату № 1. Саме він порахував необхідним розбавити асортимент пиріжків з повидлом і зачерствелых кексів виробами з пісочного тіста, які довго залишаються відносно свіжими.
Під рукою кухарі не виявилося ніяких форм, а тому, щоб надати своїм коржикам особливий вид, він використовував… звичайні бляшані формочки для кошиків з білковим кремом.
Як згодом складалася коржиковая життя, історія замовчує, але ГОСТовский рецепт з’явився вже в 1960 році в книзі “Вироби з тіста” Р. П. Кенгиса. Приблизно в той час коржики увійшли до меню всіх столових СРСР.
