Легкий супчик з курки: рецепти

0

Легкий супчик з курки подобається і дітям, і дорослим. Швидко його можна приготувати з бройлерів, придбаних в магазинах, проте неймовірно смачним буде бульйон з домашньої курки. Красиво виглядає прозорий суп, але щоб він вийшов таким, потрібно знати кілька кулінарних секретів, з якими ми з радістю поділимося з нашими читачами.

Рецептів легкого супчика з курки існує величезна кількість. Кілька найцікавіших ви прочитаєте у нашій статті. Також ви дізнаєтеся, як вибирати м’ясо для супу, які додаткові інгредієнти знадобляться для роботи, чим відрізняється приготування домашньої курки від готування бройлерної. Готується це блюдо просто, а ознайомившись з покроковим описом виконання роботи, з варінням впорається навіть завзятий холостяк або починаюча господиня.

Як зробити бульйон прозорий

Легкий супчик з курки вийде смачним і красивим візуально, якщо бульйон буде прозорим. Для його приготування потрібно знати кілька основних правил:

  • Курку ретельно опрацьовують і викладають у велику каструлю.
  • Заливають холодною водою і ставлять на вогонь.
  • Коли вода закипить, газ вимикають, а воду виливають в мийку. Курку обполосніть від налиплої піни і покладіть вже в чисту ємність. Залийте другий раз холодною водою і варіть до готовності.

  • Після того як вода закипить, вогонь зробіть мінімальним і шумівкою знімайте спливаючу періодично піну. Стежте, щоб сильно не кипів бульйон. Повинно бути всього кілька бульбашок на поверхні.
  • Для аромату в бульйон обов’язково покладіть 1 морква, пару шматочків очищеного кореня петрушки, 2-3 лаврових листки і цілу цибулину, додайте 5-6 перців в горошках і посоліть. Ріпчасту цибулю для легкого супчика з курки багато господарок кладуть в лушпинні для додання страві красивого золотистого кольору.

Найпростіший варіант

Після того як курка відварюється протягом години, м’ясо і овочі вийміть з бульйону, а його процідіть через дрібне сито. Очистіть курку від кісток, шкірки і плівок і розкладіть по глибоких тарілках за кількістю їдців. Залийте прозорим бульйоном.

Зверху посипте легкий супчик з курки дрібно нарізаною зеленню кропу або петрушки. Подавайте на стіл з сухариками. Якщо потрібен дієтичний суп, то перед варінням зніміть з курки шкіру і готуйте тільки м’ясо. Найкраще для цієї мети використовувати пісну грудку. В інших випадках варять будь-яку частину курки.

Легкий супчик з курки з локшиною

Для приготування вермішельного супу знадобляться такі інгредієнти:

  • 2-3 картоплі;
  • 1 морква;
  • дрібна вермішель — 3 ст. л.;
  • зелень петрушки і кропу;
  • сіль.

Рецепт розрахований на 2 літри бульйону. Якщо вам потрібно зварити велику порцію, то додайте продуктів більше.

Приготування

З готового бульйону вийміть м’ясо і овочі на окрему тарілку для охолодження. Проціджену через сито рідина залийте в чисту каструлю. Картоплю помийте і очистіть від шкірки. Наріжте невеликими шматками і всипте в бульйон. Моркву очистіть і наріжте кружальцями. Поставте каструлю на вогонь і після закипання зробіть тихіше.

Читайте также:  Помадка для еклерів: рецепти приготування з фото

Коли картопля майже зварилася, засипайте вермішель. Обов’язково відразу перемішайте, щоб вона не злиплася грудками. Посоліть суп і варіть до готовності.

Тим часом очистіть м’ясо від кісток і всього зайвого і відправте в каструлю. Наприкінці варіння додайте подрібнену зелень. Легкий курячий супчик готовий!

Рецепт з англійської кухні

Щоб приготувати улюблений суп англійців, знадобляться такі інгредієнти:

  • 1 морква;
  • 1 ріпчаста цибуля;
  • плавлений сирок — 3 шт.;
  • відварений рис — 1 склянка (беруть тільки чорний рис);
  • 2 середнього розміру картоплі;
  • куряча грудка — 300 грам;
  • вершкове масло — 1 ст. л.;
  • кілька гілочок кропу і петрушки;
  • сіль і перець — за смаком.

У старовинних кулінарних книгах за рецептом сирного супу використовувався твердий сир, який натирали на крупній тертці. З появою плавленого варіанти кухарі використовують тільки такі сирки. Дуже смачним виходить легкий супчик з курки та картоплі, якщо використовувати копчений сир.

Чорний рис не шліфується, тому зберігає безліч корисних мінералів і вітамінів. Суп з ним вийде не тільки смачним, але і дуже корисним.

Застереження! для відварювання чорного рису не беріть емальовану каструлю, так як зерна забарвлять. Краще використовувати ємність з нержавіючої сталі або скла.

Етапи готування

Для варіння такого екзотичного курячого супу дотримуйтесь покрокової інструкції.

  • Зваріть бульйон з курячого філе описаним вище способом.
  • Окремо приготуйте рис.
  • Овочі почистіть і наріжте їх потрібними шматочками. Для любителів супів з зажаркою цибулю і моркву можна попередньо спасерувати на вершковому маслі на сковороді.
  • Плавлений сир натріть на тертці.
  • Зелень вимийте і подрібніть.
  • З готового бульйону вийміть м’ясо, а рідину процідіть.
  • Додайте овочі і варіть 7 хвилин.
  • Потім закиньте рис і шматочки м’яса. Потримайте на вогні ще 3 хвилини.
  • Додайте сирки і зелень і перемішайте, щоб все розтопилося.
  • Після вимкнення вогню дайте супу настоятися і тільки потім подавайте його на стіл. Чорний рис додасть страві не тільки легкий фіолетовий відтінок, але і горіховий смак.

    Легкий супчик з курки для схуднення

    Для дієтичного супу часто замість м’яса курки беруть субпродукти. У нашому рецепті потрібно відварювати курячу печінку. Її калорійність складає всього 137 кКал, тому такі супи варять собі люди, що бажають схуднути. Приготуйте такі продукти:

    • 200 грам печінки;
    • 3 ст. л. рису;
    • 1 морква;
    • 3 картоплі;
    • 1 цибулина;
    • 2 зубці часнику;
    • свіжа зелень кропу і петрушки — за смаком;
    • сіль — щіпка;
    • чорний перець — за бажанням.
    Читайте также:  Хороший портвейн: огляд, виробники, як визначити якість

    При купівлі печінки переконайтеся в її свіжості. Вона повинна мати однорідний бордовий колір, без затемнень і світлих плям.

    Приготування супу

    Печінка вариться недовго, тому її можна ставити на вогонь разом з рисом, попередньо промивши його. Можна наповнити каструлю водою або готовим курячим бульйоном. Обов’язково після закипання зніміть шумівкою піну. Проваріть 10-15 хвилин, а потім додайте нарізану шматочками картоплю, цибулю та моркву. При бажанні можна спочатку зробити засмажку на вершковому або рослинному маслі, довівши цибулю до золотистого кольору.

    Наприкінці варіння додайте в каструлю цілі очищені зубці часнику, посоліть, поперчіть і посипте зеленню. Потримайте на повільному вогні при закритій кришці ще хвилину і вимикайте.

    Дієтичний суп з курячою печінкою можна зварити з використанням гречаної крупи. Буде теж дуже смачно.

    Курячий суп з фрикадельками

    Рецепт легкого курячого супу включає два етапи готування. Окремо потрібно зробити фрикадельки з курячого м’яса і засмажку з овочів, а вже потім варити власне суп. Спочатку розглянемо інгредієнти, які потрібно приготувати перед початком роботи:

    • для формування фрикадельок можна використовувати курячу грудку або купити філейний фарш — 400 грам;
    • 3 картоплі;
    • вермішель — 2-3 ст. л., в залежності від розміру каструлі;
    • для засмажки — 2 ст. л. рослинного масла, 1 ріпчаста цибулю і 1 моркву;
    • спеції — сіль, перець і лавровий лист — за смаком;
    • свіжа зелень (кріп або петрушка, можна нарізати пера молодої цибулі, додати стручки гороху або квасолі) — за бажанням.

    Готуємо суп

    Першим ділом потрібно перемолоти куряче м’ясо через м’ясорубку. Якщо ви купили відразу фарш, то даний пункт рецепта пропустіть. Додайте сіль, чорний перець, добре перемішайте і відбийте фарш. Потім сформуйте в долонях однакові кульки. Для зручності змочіть руки водою, щоб м’ясо не прилипало до пальців.

    Поставте заздалегідь каструлю з водою на вогонь і після закипання акуратно закиньте в окріп фрикадельки. Вони повинні поваритися протягом 15 хвилин, тим часом почистіть картоплю, моркву та цибулю. Овочі для засмажки подрібніть і опустіть в розігріте рослинне масло на сковороду. Обсмажують моркву з цибулею до золотистого кольору.

    До фрикадельок спочатку додають нарізану шматочками картоплю, а через 5 хвилин — зажарку і вермішель. Перед вимиканням вогню посипте суп свіжою зеленню, посоліть. Нехай трохи настоїться, і можна подавати на стіл.

    Суп з яйцем

    У багатьох ресторанах Європи прийнято подавати курячий суп з відварною круто яйцем. Таке перше блюдо готується будь-яким описаним вище способом, а яйця варять окремо протягом 3-5 хвилин. Обов’язково обдайте їх після зливання струменем холодної води, щоб шкаралупа легко відділялася, в іншому випадку яйце можна деформуватися і зовнішній вигляд супу буде зіпсований.

    Читайте также:  Чим корисна консервована кукурудза і в чому її шкоду для організму?

    Перед подачею блюда на стіл в нього зверху кладуть яйце або цілком, або нарізають на половинки. Бажано використовувати яйця з яскраво-оранжевим жовтком, тоді суп буде яскравим і красивим.

    Варіант з галушками

    Галушки — це невеликі шматочки тіста, зварені в бульйоні або воді. Їх аналоги зустрічаються в кулінарних книгах всіх країн. Їх приготування може бути різним. Так, в Україні вони називаються галушками, а Італії — ньокками, в Чехії — це кнедлики, а в сусідній Білорусі — галки. Одні готуються з борошна і молока, інші — з додаванням манної крупи або дрібно нарубаної зелені.

    Як приготувати легкий супчик з куркою і галушками, читайте далі у статті. Насамперед потрібно підготувати всі необхідні компоненти першого страви. Для ліплення галушок:

    • пшенична борошно 2 ст. л.;
    • яйце — 1 шт.;
    • щіпка солі;
    • вода — скільки візьме (тісто для галушок повинно бути щільним, щоб його можна було розкачати в «ковбаску»).

    Інші продукти — курячий бульйон, 3 картоплини, 1 морква, 1 цибулина, сіль, перець, свіжа зелень — за смаком.

    Спочатку зваріть курячий бульйон. Рецепт його приготування ви вже знаєте. Домашня курка вариться довше, зате бульйон виходить красивий і смачний. Магазинне м’ясо готується набагато швидше, але бульйон виходить не таким наваристим і жовтим. М’ясо після варіння виймають і додають в суп в самому кінці або кожному членові сім’ї прямо в тарілки.

    Окремо замісіть тісто для галушок. Скачайте «ковбаску» і наріжте її на рівні кружечки. Коли бульйон закипить, додайте в нього очищений від шкірки і нарізаний на дрібні шматочки картоплю. Моркву і цибулю очистіть, подрібніть і обсмажте до золотистого кольору на олії або вершковому маслі.

    Коли картопля покипить 10 хвилин, додайте в рідину галушки і засмажку, посоліть і при бажанні поперчіть. Готовність галушок перевіряють надрізанням. Для цього виловите шумівкою одну штуку і покладіть її на дощечку, розріжте навпіл і подивіться, як виглядає серцевина. Якщо клецка однорідна, без сирих місць, то суп можна вимикати. В кінці посипте свіжою зеленню покладіть шматочки м’яса.

    У статті представлено кілька найпопулярніших рецептів легкого курячого супу з фото і покрокової інструкцією приготування. Спробуйте обов’язково зварити таке смачне блюдо для своєї сім’ї. Приємного апетиту!

    Спробуйте також:

    Comments are closed.