Склад
Продукт здатний принести величезну користь для здоров’я людини, оскільки риба має насичений хімічний склад і має невеликий калорійністю.
Форель містить різні жирні кислоти. Найбільш корисними є омега-3 і омега-6. Крім того, м’ясо форелі збагачене вітамінами, в тому числі А, D і Є. До складу риби входять також піридоксин, рибофлавін, фолієва кислота. Форель є незамінним джерелом пантотенової і нікотинової кислот.
Складовими елементами риби є також:
- калій;
- магній;
- натрій;
- фосфор;
- кальцій і т. д.
Форель збагачена амінокислотами.
Калорійність і харчова цінність
Форель володіє низькою калорійністю. Саме тому риба підходить для дієтичного харчування. У ста грамах форелі міститься всього дев’яносто сім кілокалорій, двадцять грамів білків і п’ять грамів жирів. Вуглеводів риба не містить.
Калорійність готової риби (в запеченому, смаженому, солоному вигляді) не перевищує двохсот кілокалорій.
Унікальними смаковими якостями володіє не тільки сама риба, але і ікра форелі, корисні властивості якої складно переоцінити. Діаметр ікринок не перевищує трьох міліметрів. Кількість білка в ікрі майже 32 м, а калорійність не перевищує 250 ккал.