Форель володіє масою корисних властивостей. Регулярне включення риби в раціон принесе незаперечну користь для організму. Форель володіє приємним і ніжним смаком. Риба широко використовується в кулінарії, оскільки страви з неї виходять соковитими і низькокалорійними. Саме тому форель без страху їдять під час схуднення. Її можна посмажити, посолити, запекти або приготувати на грилі.

Детальніше про рибу

Форель – назва, що об’єднує прісноводних риб, які відносяться до сімейства Лососевих. Виділяють кілька видів риби – з червоним і білим м’ясом.

Середовищем їх існування є озера і річки Росії, Закавказзя, а також водойми європейського узбережжя з боку Атлантики. Форель не здатна вижити в забруднених водах, оскільки володіє чутливістю до екологічних факторів навколишнього середовища.

Форель являє собою холодноводную рибу, яка потребує високої концентрації кисню у водоймах. Розміри в середньому не перевищують п’ятдесяти сантиметрів, а маса тіла – двох кілограмів.

Класичним забарвленням форелі є темно-оливковий з зеленуватим відтінком. На бічній частині тіла чітко візуалізуються світлі поперечні смуги з плямами чорного або багряного кольору. Забарвлення риби безпосередньо залежить від середовища проживання, пори року, корми та прозорості водойми. Дещо інший вигляд має янтарна форель. Корисні властивості риби роблять її незамінним блюдом на столі. Мешкає цей вид у великих водоймах.

Найпоширенішою є райдужна форель. Корисні властивості не залежать від того, до якого виду відноситься риба.

Склад

Продукт здатний принести величезну користь для здоров’я людини, оскільки риба має насичений хімічний склад і має невеликий калорійністю.

Форель містить різні жирні кислоти. Найбільш корисними є омега-3 і омега-6. Крім того, м’ясо форелі збагачене вітамінами, в тому числі А, D і Є. До складу риби входять також піридоксин, рибофлавін, фолієва кислота. Форель є незамінним джерелом пантотенової і нікотинової кислот.

Складовими елементами риби є також:

• калій;
• магній;
• натрій;
• фосфор;
• кальцій і т. д.

Форель збагачена амінокислотами.

Калорійність і харчова цінність

Форель володіє низькою калорійністю. Саме тому риба підходить для дієтичного харчування. У ста грамах форелі міститься всього дев’яносто сім кілокалорій, двадцять грамів білків і п’ять грамів жирів. Вуглеводів риба не містить.

Калорійність готової риби (в запеченому, смаженому, солоному вигляді) не перевищує двохсот кілокалорій.

Унікальними смаковими якостями володіє не тільки сама риба, але і ікра форелі, корисні властивості якої складно переоцінити. Діаметр ікринок не перевищує трьох міліметрів. Кількість білка в ікрі майже 32 м, а калорійність не перевищує 250 ккал.

Корисні властивості риби

Форель унікальна за своїми смаковими якостями і складу. Багате вміст фосфору позитивно позначається на розумових здібностях людини. Регулярне вживання форелі в їжу здатне помітно знизити ризик виникнення хвороби Альцгеймера.

Поліненасичені кислоти, у свою чергу, допомагають регулювати холестерин в крові і очищають судини від шкідливих жирових бляшок.

Крім того, корисні властивості форелі сприяють кращому засвоєнню глюкози і утворення еритроцитів. Регулярне включення риби в раціон позитивно впливає на емоційний стан людини завдяки вмісту поліненасичених кислот.

Вживання форелі в їжу покращує роботу системи кровообігу, а також підтримує здоров’я серця. Риба дозволяє зміцнити імунну систему організму. Корисні властивості форелі знижують ризик розвитку захворювань серця і судин, в тому числі інфаркту міокарда.

Користь для жінок

Неоціненну допомогу вживання форелі може надати представницям прекрасної статі. Включення риби в раціон сприяє насиченню організму жирами і вітамінами. Корисні властивості форелі сприяють нормалізації балансу гормонів, полегшують стан жінки під час менопаузи і при передменструальному синдромі.

Регулярне вживання форелі зберігає жіночу красу, покращує стан шкірних покривів, нігтів і волосся. Риба позитивно впливає на емоційний стан жінки і дозволяє позбутися від депресії і проблем зі сном.

Під час вагітності регулярне вживання в їжу форелі матиме позитивний вплив не тільки на організм майбутньої мами, але і на стан плода. Дія обумовлена багатим вмістом селену, мікроелемента, який бере участь у процесі формування ДНК і РНК.

У період виношування краще вибирати представників форелевих з білим м’ясом. Це дозволить знизити ризик виникнення алергічної реакції.

Застосування в кулінарії

Форель широко використовується в кулінарії. Риба володіє ніжним, витонченим смаком. Найкраще смакові якості форелі розкриваються після обробки на грилі. Риба у відвареному вигляді порадує поживним і ароматним бульйоном.

Для приготування других страв рибу можна смажити і тушити. Форель вживають і в копченому вигляді. Пікантний смак форелі підкреслять імбир, зелень і лимон.

Популярний рецепт

Величезною популярністю користується рецепт приготування форелі під сметанним соусом. Затребуваність рецепта обумовлена мінімальною кількістю необхідних продуктів і простотою.

Філе риби потрібно нарізати на шматочки середнього розміру. Величина порцій не повинна перевищувати десяти сантиметрів. Після цього необхідно приправити рибу за смаком. Для цього краще всього використовувати запашний перець і сіль. Цих приправ цілком достатньо. Потім необхідно подрібнити часник і покришити зелень. Подрібнені інгредієнти потрібно ретельно перемішати зі сметаною, після чого отриману масу необхідно посолити. При бажанні можна додати трохи солі.

На попередньо розігріту сковороду з олією необхідно викласти приготовані шматки риби. Для початку потрібно обсмажити форель з однієї сторони протягом шести-семи хвилин. Потім невелика кількість соусу необхідно помістити на поверхню риби, після чого перевернути форель на іншу сторону і обсмажити протягом шести хвилин. На завершення рибу потрібно прикрасити овочами і зеленню. Краще всього подавати приготоване блюдо гарячим.

Протипоказання

Незважаючи на корисні властивості форелі, протипоказання до вживання риби їсти. Дуже обережно варто підходити до включення риби в раціон під час вагітності. У помірних кількостях форель благотворно впливає на процеси життєдіяльності майбутньої мами і дитини. Однак у великих обсягах прийом риби в їжу може нашкодити організму вагітної жінки. Оскільки в ній може міститися ртуть в мізерних кількостях, які не завдадуть шкоди організму дорослого, але можуть загрожувати станом новонароджених дітей і ембріона. Достатньо один раз в тиждень-два включати рибу з свого меню, щоб принести користь організму і не нашкодити.

Категорично не рекомендується вживати в їжу форель при наявності хронічних захворювань печінки, шлунково-кишкового тракту.

Абсолютним протипоказанням до вживання риби є непереносимість продукту. У всіх інших випадках страви з форелі нададуть позитивний вплив.

Замість висновку

Існує безліч видів риби. Найчастіше у магазинах можна зустріти річкову форель, корисні властивості якої нічим не відрізняються від інших видів. Це не тільки дуже смачна, але й корисна риба. Невелика калорійність дозволяє використовувати форель у своєму раціоні, не побоюючись за свою фігуру.

Регулярне вживання форелі благотворно позначається на роботі органів травлення і системи кровообігу. Крім того, риба допомагає запобігти передчасне старіння людського організму, корисна для репродуктивної функції не тільки жінок, але й чоловіків.

Завдяки корисним властивостям форелі регулярне її вживання призводить до поліпшення роботи мозку. Поступово покращується емоційний стан, проходить втома, постійна втомлюваність. Корисні властивості риби зберігається навіть після термічної обробки. Найбільш смачним філе форелі виходить на грилі. Під час приготування досить мінімального набору продуктів і спецій. Велика кількість допоміжних інгредієнтів можуть нашкодити. Найкращими приправами для форелі вважаються перець і сіль.

Варто пам’ятати, що форель живе лише в чистих водоймах. А це означає, що ризик того, що риба чомусь заражена дорівнює нулю.