Приготування супу
Деякі прості і корисні рецепти супів дозволяють не тільки смачно нагодувати всю сім’ю, але і сприяють поліпшенню здоров’я. Наприклад, домашній легкий курячий бульйон допомагає впоратися з простудними захворюваннями. Міститься в м’ясі білок і швидко засвоювані поліненасичені кислоти захищають від інфаркту та інсульту. Крім того, разом з курячим м’ясом в організм надходять такі корисні речовини, як магній, мідь і кальцій. А поєднавши його з овочами, ми отримаємо смачне і поживне перше блюдо.
Даний рецепт корисного і смачного супу включає в себе квасоля, яку необхідно завчасно добре перебрати, промити і залити холодною водою на десять – дванадцять годин. Зробити це бажано ввечері, щоб з ранку приступити до приготування супу. Далі її треба відварити, для цього необхідно злити рідину, залити квасолю чистою водою, додати два очищених зубчика часнику і варити після закипання сорок хвилин.
В окрему каструлю помістити промиті курячі грудки, кілька шматочків очищеної моркви, цілу головку ріпчастої цибулі і нарізані на частини стебла селери. Додати сіль і відварити м’ясо до напівготовності у великій кількості води. Після того як квасоля провариться близько сорока хвилин, злити воду і викласти її в каструлю з м’ясом. Слідом додати нарізану кружальцями цибулю-шалот і решту подрібнену моркву. Всипати в каструлю сіль і білий перець. Перемішати і доварити до готовності.
Незадовго до закінчення приготування всипати в суп рубану зелень. З готового страви дістати курячі грудки, дати їм трохи охолонути, відокремити від кістки і нарвати невеликими шматочками. Повернути м’ясо в каструлю і залишити на п’ятнадцять хвилин. Потім розлити корисний суп з курячого м’яса і квасолі з глибоким порційних тарілках і посипати зверху тертим твердим сиром. До цього першого страви добре підійдуть підсмажені на оливковому маслі скибочки батона.