Пропонуємо рецепт качки конфі (фото далі в статті), який можна з легкістю приготувати вдома і внести його в список улюблених страв.
Всі секрети будуть вказані поетапно нижче, але спочатку треба підготувати всі необхідні інгредієнти. Для конфі з качки обов’язково потрібно буде придбати:
півкілограма качиного жиру;
4 жирних ніжки качки;
пару столових ложок морської солі крупного помелу;
2 головки цибулі шалот;
3 зубчики часнику;
невеликий пучок свіжого чебрецю;
пучок розмарину;
половину чайної ложки запашного перцю;
оливкова олія при необхідності.
Покрокове приготування страви
Для приготування качки конфі за рецептом у домашніх умовах слід дотримуватися наступної послідовності дій:
Насамперед потрібно підготувати жир. Його можна придбати в магазині, але якщо не вийшло, то доведеться витоплювати самостійно. Для цього потрібно взяти всі самі жирні частини качиної тушки і поставити їх нудитися на повільному вогні протягом кількох годин. У міру приготування жир буде поступово відділятися, тому його потрібно періодично зливати в окрему миску.
Коли потрібну кількість жиру вже є, особливу увагу потрібно звернути підготовці ніжок. Їх потрібно замаринувати. Для цього потрібно спочатку вимити їх, обсушити паперовим рушником, натерти сіллю, покласти в глибоку закриту миску і відправити в холодильник на пару днів, щоб м’ясо “набрало” достатню кількість солі.
Після закінчення маринування надлишки солі, яка не вбралася, потрібно очистити.
Тепер переходимо до безпосереднього приготування конфі з качки. Для цього беремо каструлю з товстим дном і стінками і виливаємо весь жир. До нього додаємо приправи, крупно нарізану цибулю і зубчики часнику. Ніжки потрібно занурити в жир так, щоб він повністю покривав. Ставимо на повільний вогонь і готуємо протягом 5 – 6 годин.
При бажанні качку можна готувати в духовці. При цьому температура не повинна перевищувати 150 градусів, інакше м’ясо швидко приготується і конфі не вийде.
Подавати до столу можна з апельсиновим соусом, він чудово поєднується з качкою. Якщо вам подобається таке поєднання, можна спробувати конфі з качки з апельсинами. Способів приготування багато. Розглянемо один з них.
