Ось кілька корисних порад, як правильно вживати качку конфі:
Страву можна їсти навіть в холодному вигляді, просто намазати ніжне м’ясо на хліб, як паштет. Якщо додати трохи зелені, це тільки поліпшить смак. Ну а якщо немає бажання є качку холодної, підігріти її можна на звичайній сковороді до злегка рум’яної кірочки.
Що залишився після приготування качки жир краще не виливати. Він чудово підходить для приготування інших смачних страв. Часто його використовують замість рослинного масла для смаження. Їжа стає більш калорійною, але смак просто дивовижний.
Дуже важливо, щоб в процесі приготування ніжки повністю покривав жир, оскільки рецепт вимагає, щоб вони нудилися.Тоді м’ясо набуває надзвичайну ніжність, вона тане у роті. Якщо потрібної кількості качиного жиру немає, недолік можна додати оливковим маслом або свинячим жиром.
Правильно приготовлена качка конфі (фото вище) обов’язково повинна бути засмаженою, з чудовою рум’яною скоринкою. Якщо цього немає, треба витягти ніжку з каструлі і запікати в духовці при температурі 170 градусів приблизно п’ятнадцять хвилин. Або просто обсмажити на сковороді до отримання потрібного результату.
Якщо є бажання поекспериментувати зі смаками, то подавати качку можна з гарніром з фруктів або ягід. Краще всього вибирати кислі сорти, оскільки качине м’ясо трохи солодке. Блюдо заграє новими смаками. До того ж, жирний калорійний продукт, приготовлений таким чином, стане більш легким для перетравлення. Кращим варіантом гарніру стануть тушковані у вині яблука або брусниця як пікантне доповнення до нової страви вашого меню.
