Подача до столу
Качине конфі чудово поєднується з картоплею. Можна приготувати пюре або просто запекти в качиному жирі. Підійдуть і інші сезонні овочі, запечені або приготовані на грилі.
З напоїв до качці краще всього подавати червоне вино, бажано сухе, але можна і напівсолодке. Напій найкращим чином розкриє смак і аромат страви.
Термін зберігання
Як згадувалося раніше, метод конфі для приготування страв здавна використовувався для того, щоб збільшити термін зберігання продуктів. Якщо страва була приготовлена за правилами, мліло довгий час на слабкому вогні, то термін зберігання в холодильнику – до 3 місяців.
М’ясо можна закатати в банку з жиром, що ще більше збільшить термін придатності, аж до одного року. А ось заморожувати качку не рекомендується. У цьому випадку після розморожування м’ясо перестане бути ніжним, багато смакові якості, будуть втрачені.