Обробка
Країна експортує каву «Колумбія Супремо» в зернах. Але не варто вважати, що вони не проходять обробки, нехай і первинної, на території держави виробника. По-перше, високо цінується той кави, який був вирощений в екологічно чистих умовах, без хімічних добрив. Урожай, як правило, збирають вручну. Зерна піддаються митої обробці і сушці. Деякі фірми просмажують кави.
Супремо відрізняє насичений шоколадний смак. І щоб ще більше підкреслити його, використовують сильну обжарку. Таку каву ідеальний для еспрессо. Але він однаково гарний і для приготування напою в джезві або френч-пресі. Деякі фірми мелють кави і фасують його в вакуумні упаковки. Від ступеня подрібнення зерен залежить, яким способом слід заварювати напій.
Гастрономічні якості
Але левова частка експорту з Колумбії припадає на сирі зерна. Фірми-імпортери просмажують їх на власний розсуд. Деяка частина кавових зерен проходить помел різного ступеня. Таким чином, російський споживач отримує збірний продукт, над яким попрацювали як колумбійські плантатори, так і фірми-дистриб’ютори. Приміром, у відгуках про каву «Колумбія Супремо» від «Жардін» споживачі підкреслюють, що напій має яскраво виражену шоколадне тіло. Але це досягається завдяки глибокій обжарюванні зерен.
З такого кави, якщо вірити відгукам, виходить відмінний, збалансований еспресо – яскравий, трохи гострий, з насиченим ароматом. Кислинка у напою незначна, схожа на мандаринову. За міру охолодження кави вона посилюється. У смаку відчуваються ноти мигдалю і солодких фруктів. У кави інших фірм, де обсмажування не настільки сильна, більше проявляються м’які, вершкові ноти. Кислинка в такому продукті фактично не відчувається. У смаку домінує шоколад, який не зникає, навіть якщо додати в напій молоко. Букет багатий, з нюансами горіха та карамелі.